1. 首先，作为幼儿园食堂人员，我们的工作要做好准备工作。每天清晨，我们要准时到达食堂，开始食材的准备工作。这包括从菜场购买新鲜的食材，对食材进行分类，清洗和切割。我们要确保食材的新鲜和卫生，以便为孩子们提供营养丰富的食物。此外，我们还要定期检查厨房设备并保持其良好运行状态，确保做菜环境的干净整洁。

2. 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

3. 加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强 服务意识。 认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动， 通过现场观摩、 案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论 指导实际工作，从而提高工作质量。 组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意 识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗 位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月 营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

4. 通过正常 渠道 采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

5. 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

6. 二、加强师资队伍建设，提高教师专业素养

7. 教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一 荤两素一汤。 学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根 据食堂盈余情况研究决定。

8. （二）根据幼儿园师资队伍建设规划，加强教师师资队伍培训。

9. 二、食材采购

10. （一）加强领导班子队伍建设。

11. 严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐 烂变质、 污秽不清， 混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。 做好购买食品的索证工作。

12. 为规范学校食堂管理， 确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理 意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管 理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。

13. “某某市a级食堂”是我园本学期的创建目标之一，我们认真对照《某某市学校食堂卫生达标建设活动a级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活动的通知》精神，利用暑期，在校领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下，按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平。在全体后勤人员的'共同努力下，某某年12月我园食堂顺利地被评为“某某市a级食堂”。新区管委会仲某某主任也亲临我园就食品安全卫生工作进行了专项检查。仲主任对我园的食堂管理工作非常满意，勉励我园继续努力，把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

14. 学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。

15. 严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

16. 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒记录。

17. 回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

18. 开学初结合“某某市绿色幼儿园”的创建，以“绿色、环保、美观、实用”为主题，开展了创设良好育人环境的评比。利用废旧物品将楼梯、走廊、教室布置得内容丰富、五彩缤纷、琳琅满目，并且定期更换，成为了环境教育的好阵地。同时在一日生活和各种教育活动中渗透环保教育以及开展适合幼儿特点的环境教育的专题活动。全园总动员开展“变废为宝”自制玩具评比。每个班还设立了可回收与不可回收垃圾箱，让幼儿学会分类投放垃圾。通过各种活动，我们不仅让孩子学会在认知中辨析，同时也在日常生活中逐渐养成了良好的生活卫生习惯，逐步提高了幼儿的环保意识，帮助他们慢慢积累保护环境的经验，懂得了保护环境要从小事做起，从我做起。某某年11月我园被评为“某某市绿色幼儿园”。

19. 学生就餐管理是食堂工作中重要的一环。我和我的团队每天都会提前准备餐具和餐桌，保证食堂的整洁和卫生。在学生就餐期间，积极引导学生文明就餐，咀嚼细嫩食物、不挑食、不浪费饭菜等。在食堂管理方面，还做了食品安全教育，向学生传达食品安全知识，提高他们对食品安全的意识。

20. 从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

21. 最后，我们要持续学习和提升自己的专业素质。作为幼儿园食堂人员，我们要了解儿童营养学方面的知识，掌握饮食健康的原则和方法。我们还要了解食品安全方面的法规和要求，不断更新自己的知识，提高自己的技能。通过参加培训课程和专业讲座，我们可以获取新的知识和经验，并更好地应对工作中的各种挑战。

22. 学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明 确奖惩办法。

23. 对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。

24. 三、管理监控措施

25. 加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

26. 开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质；开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识；安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

27. 遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。\x0d\总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

28. 俗话说：“火车跑得快，全靠头来带”。要打造一支师德高尚、业务精良的师资队伍，领导的表率起着不可忽视的作用。我们要求园领导在工作之余，加强自身的业务学习，不断地用新的知识和新的信息充实自己，提高自己的专业理论水平。其次采用推门听课的方式，经常深入班级听活动，指导教师开展区域游戏，了解教师的教学情况。同时采用面对面、一对一指导的方式，指导教师改进教学方式，提高课堂教学质量。本学期，魏妍园长在区园长听评课活动中获一等奖。

29. 食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用；定位存放，用后洗净，保持清洁。

30. 严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

31. 一、食堂运营模式

32. 总结 是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它能够给人努力工作的动力，不如我们来制定一份总结吧。如何把总结做到重点突出呢

33. 严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

34. 食堂灶具等处，时刻注意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。

35. 我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。

36. 总之，幼儿园食堂人员的工作是辛勤而细致的，需要我们付出很多努力。通过总结经验和不断学习，我们可以提升自己的专业素质，为孩子们提供更好的饮食服务。我相信只要我们持之以恒，我们的工作将会越来越出色，为孩子们营造一个健康美味的饮食环境。

37. 在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作 纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

38. 做好开水的供应工作，让孩子和教师随时有水喝。

39. 本方案解释权在校长室。

40. 学校食堂设采购人员 2 名(其中 1 人采购，1 人记帐)，核算报帐员 1 名， 其他人员参与监督管理， 另设司务长 1 名， 负责食堂日常事务的安排和管理。 具体分工每学期初经学校研究后公布。

41. 食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、 设备添置及提高教师福利待遇等。

42. 严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

43. 游戏是幼儿的基本活动，是对幼儿进行全面发展教育的重要形式。区域活动是开放性的教育活动，是幼儿按自己的意愿进行的一种带有学习性质的游戏，也是对幼儿进行个别化教育的最佳手段。我园的游戏水平一直比较薄弱，本学期我园主抓区域游戏，要求各班依据本园实际和我镇的乡土资源，开辟游戏区角，及时地捕捉孩子感兴趣的事，把幼儿生活中熟悉的事物迁移到游戏中，并在游戏区中结合教育主题投放各种动手操作材料，给予孩子充分的操作探索机会，使游戏区角成为幼儿开展自主学习的主阵地。在经历了日常检查、指导，专题讨论，教师精心准备等环节后，开展了园内的区域游戏评比。但评比中我们发现孩子的游戏水平低下，亟待提高。于是我们又组织教师去丹阳实验幼儿园进行了专项的参观学习，请教师与专家之间面对面的交流、指导。下学期，我园将继续主抓区域游戏，培养教师的指导能力与幼儿的游戏水平。

44. 在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强 食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地 保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

45. 学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监 管。学校伙委会成员组成：校长室成员 1 名，中层 1 名，工会委员1名，普通教 职工代表 1 名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。

46. 采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将 采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质 量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。

47. 时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总结如下：

48. 一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

49. 我们还积极组织教师参加园内外的各项学习、培训活动，努力提高教师教育理论水平，明确学习的目的性，并且要求教师学以致用，把所学理论与自己教学实践相结合。

50. 每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。

51. 随着近年来对儿童营养健康的重视，幼儿园食堂的工作也变得愈发重要。作为一名幼儿园食堂人员，我深刻认识到自己的责任重大，需要精心照料每一个孩子的饮食需求，为他们提供健康而美味的食物。通过这篇总结，我希望能够回顾过去一年的工作，总结经验，并进一步提升自己的专业素质。

52. 四、执行办法

53. 回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

54. 对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

55. 本方案经教代会通过后本学期可试行实施。

56. 四、学生就餐管理

57. 加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

58. 除了烹饪工作，我们还要与幼儿园的其他教职工保持良好的沟通合作。我们要了解每位孩子的特殊饮食需求，例如过敏或者偏好某种食物，以便合理安排菜品。我们还要及时反馈孩子们对菜品的反应和意见，以便不断改进我们的工作。与教师的沟通也非常重要，我们可以了解孩子们的身体状况和兴趣爱好，以便合理调整菜单和烹饪方式。

59. 认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地 等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

60. 时时处处按照幼儿园的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作，无论严寒酷暑，坚持每天起早摸黑，尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。

61. 加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不 超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。

62. 总之，近年来，我忠于职守 爱岗敬业 ，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。

63. 加强理论学习，夯实教师的理论基础。本学期我们利用教研会议和教研活动，带领教师深入学习、理解《纲要》及相关的幼教理论，转变教师观念，加强师德建设，鼓励教师利用业余时间每月读一篇幼教文章，并作摘记、写简短的读后感，为教师搭建了学习、交流的平台，努力提高教师的理论水平。

64. 在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

65. 每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人员按照一条龙操作程序进行。

66. 学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时 反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。

67. 食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺 张浪费，积极提高服务水平。

68. 三、食物准备

69. 食材采购是食堂工作的重要环节之一。我每周与供应商保持联系，了解市场行情。根据食谱和幼儿的需求，我及时采购优质的食材，确保食堂供应的食品新鲜、健康。在采购过程中，我注意了食材的质量和价格，并尽可能减少浪费。同时，我还和供应商建立了良好的合作关系，确保供应的稳定性。

70. 食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

71. 工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。\x0d\

72. 认真学习菜谱知识，多看多学，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。

73. 本学期我园继续以市级课题《农村幼儿良好生活习惯的指导研究》为抓手，在提高教师的教科研水平的同时努力促进儿童良好行为习惯的养成。同时继续以“快乐识字、分享阅读”为幼儿园的特色进行打造，并努力改革教学组织形式，使之生活化、游戏化。

74. 严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香 味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

75. 做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服；做好春夏季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。

76. 注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。\x0d\

77. 食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。