1. 幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。

2. 周五面包片、火腿、牛奶麦片、沙拉酱蔬菜饼、酸奶/牛奶油闷大虾、肉末胡萝卜、香菇蛋汤、米饭时令水果红烧豆腐、拌三丝、冬瓜汆丸子、米饭

3. 六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

4. 二、根据幼儿特点合理安排膳食

5. 九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

6. 组织教师深入学习，领会实施“营养工程”的作用和意义，高效、负责地担当起自己的责任，把工作做细、做实。

7. 选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

8. 周五奶黄包、甜粥、银鱼鸡蛋、拌黄瓜蔬菜饼、酸奶/牛奶土豆烧牛肉、清炒时令蔬菜、鲜鱼汤、米饭时令水果紫菜萝卜汤、炒三丝、肉炒扁豆、米饭

9. 二、目标、任务

10. 六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

11. 专管员方建能负责每日营养餐食品的验收登记、保管及发放，做好台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。

12. 二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

13. 二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

14. 五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

15. 邀请家长对整个“营养工程”实施的过程进行监督，如发现问题及时与学校沟通，协商处理，并设举报电话。食堂经营人负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发工作。负责教师及校内住宿学生每日两次的开水供应工作。

16. 三、具体工作

17. 选择含有优质蛋白质的.食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；

18. 周二奶油小馒头、西红柿鸡蛋面条汤、香肠小蛋糕、酸奶/牛奶鱼排、清炒蔬菜、西红柿鸡蛋汤、馒头时令水果海带肉末、虾皮卷心菜、麻酱花卷、红薯粥

19. 周三面包片、火腿、牛奶麦片、沙拉酱小面包、酸奶/牛奶红烧豆腐、拌三丝、冬瓜汆丸子、米饭时令水果油闷大虾、肉末胡萝卜、香菇蛋汤、米饭

20. 中餐：蜜汁鲳鱼条、包菜炒香干胡萝卜、雪菜土豆汤水果：哈密瓜。

21. 六、基本情况 供餐方式及流程

22. 组长陈家求负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施;调查处理社会反映、举报案件;预防和妥善处臵学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。

23. 加大宣传力度，使营养工程家喻户晓，深入民心。

24. 不断完善制度，包括食品安全管理制度、资金管理及成本核算制度、突发公共安全事件预案、膳食结构搭配指南、消息公开发布制度、资金使用制度、责任追究制度、食品管理制度、社会监督制度等。

25. 周四麻酱千层饼、菜肉粥、五香黄豆、鸡蛋水果派、酸奶/牛奶红烧排骨、香干白菜、海米冬瓜汤、花卷时令水果木须肉、炒菜花、蔬菜肉汤、米饭

26. 想要为孩子们创造一个良好的学习生活环境，卫生工作是最基本的，这里的卫生工作主要包括两方面的内容：一方面是幼儿园的环境卫生，再者就是孩子们的卫生保健。

27. 同时国家也制定了严格的措施为幼儿园的饮食作参考，这些都是在为孩子负责，为家庭负责。

28. 三、范围标准

29. 七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

30. 二、其次要做好幼儿园的膳食营养工作

31. 营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。

32. 早点：豆浆、旺旺雪饼午点：冰糖绿豆红枣粥。

33. 幼儿园周四食谱。早餐，猪肝瘦肉南瓜粥。中餐。芽菜火腿，肉丝鸡蛋炒面，鸡脚眉。豆花生猪骨汤，晚餐。酸奶奶香面包。

34. 一、幼儿膳食计划安排

35. 组员：

36. ㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。

37. 工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

38. 强化监督管理。

39. 其实对于学前儿童一周食谱的问题，需要学校谨慎对待，毕竟在这个时候正是孩子长身体的时候，需要补充充足的营养，才可以保证一天的营养需求。

40. ㈢根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。

41. 周四奶油小馒头、西红柿鸡蛋面条汤、香肠水果派、酸奶/牛奶木须肉、炒豆芽、榨菜肉丝汤、米饭时令水果烧肉扁豆、红烧豆腐、蔬菜面条汤、米饭

42. ㈤工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。

43. “学如逆水行舟，不行则退”，同样的，幼儿园后勤管理人员也需要不断的提升自己的文化、业务素养，只有这样，才能在行业竞争日益激烈、家长要求不断提高的今天立于不败之地。本园就会定期组织全体工作人员进行工作交流，将大家对于工作的经验、心得、体会说出来，对于发现的问题及时的提出解决的办法，让大家相互学习、相互监督、共同进步，同时也会定期组织一些工作人员去优秀的幼儿园“取经”，学习人家的先进经验，或者聘请经验丰富的儿童专家来园里进行工作指导、工作交流等等，不断的提升工作人员的业务素质。比如要重点组织后勤人员学习常规玩具消毒的方法、消毒的范围和消毒的时间，餐前餐后卫生操作顺序及培养幼儿良好生活卫生习惯常见方法等，在学习的同时认真对照职责要求，总结和分析工作中的得失，既要肯定后勤人员工作上进步和成绩，也要指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。通过学习后勤人员的服务意识得到的增加，业务知识和操作技能得到了提高，她们明白自己的这份工作虽不起眼，但它直接关系到幼儿园每个孩子的健康，让他们认识到自身工作的意义，提升他们的使命感与责任感，把自身的工作做到做好。

44. 膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。

45. 膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。

46. 幼儿园周二食谱。早餐。酱肉肠粉青菜粥。中餐，茄酱，火腿鸡蛋。木瓜鲫鱼汤。水果。香蕉。晚餐，牛奶芝麻糊番薯。

47. 我校自一至六年级在校学生每人每天价值三元的营养餐(包括教学点)。

48. 要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%，午点占10%，晚餐占30%。

49. 五、职责：

50. “身体是革命的本钱”，想要正常的进行工作、生活，一个健康的'身体是必不可少的，特别是幼儿，由于他们的抵抗能力较弱，经常会感染一些病毒、细菌，同时会形成一个链型传染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人员平时配合幼儿教师及时发现，比如要求保健老师能认真做好每日晨检，发现问题及时上报给班级老师或反馈给家长，同时每学期都配合保健部门对全园幼儿进行健康体格检查，或者联系保健部门对孩子集体注射疫苗、抗体等等，以提高孩子们的抵抗能力；春季是幼儿疾病多发季节，我们坚持每天给每位幼儿配发药品，每天对班级、幼儿用品进行消毒，将各班的发病率控制到最低，以保障孩子们的身体卫生健康，为他们更好的进行学习、生活提供一个强有力的保障！

51. 四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

52. ㈡营养的摄入量

53. 注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。

54. 四、成立学校营养改善计划工作领导小组

55. 校委会成员协助各班主任负责各班学生营养改善计划的日常管理，及营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐后，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。

56. 具体来讲，膳食工作主要应该做到：首先要严格把好菜质量验收关和菜的数量关，要根据食谱进行购菜，要求不买半成品菜，这样以来，既可以保证菜的新鲜和卫生，还可以保证菜的质量，为孩子们能够吃到“放心菜”而努力；另外要注意调配菜谱的花样，再好吃的菜吃得多了孩子们就会感觉厌烦，继而就会减少进食量，这就不利于孩子们的身体成长需要，所以在工作中我们要做到科学烹调，在不断变换菜谱的同时，也要尽大努力保存食物的营养元素，特别要防止维生素的损失；还有就是要让幼儿少吃甜食，因为甜食对于孩子的免疫力有着很大的破坏作用，同时也不利于孩子牙齿的健康发育；再者就是要做到幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，精打细算，计划开支，合理使用；还要准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不让孩子吃隔日剩饭菜；工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食，保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量；还有就是要做到按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，以保证儿童吃饱每餐饭。同时，在做好以上工作的基础上，还要做到在数量上求足量而不浪费，就是以幼儿标准用量为主，从幼儿自身实际出发，保证幼儿喝足吃饱尽量少浪费不浪费，让孩子们认识到粮食的重要性，培养他们珍惜别人劳动成果的意识。

57. 坚持以人为本，把实施农村义务教育阶段学生营养改善计划作为为人民办实事、办好事的`重大民心工程，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

58. 选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。

59. 周五奶黄包、甜粥、银鱼鸡蛋、拌黄瓜蔬菜饼、酸奶/牛奶土豆烧牛肉、清炒时令菜、鲜鱼汤、米饭时令水果紫菜萝卜汤、炒三丝、肉炒扁豆、米饭

60. ㈧保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，提出改进意见。

61. ㈡根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食。

62. 我校属于寄宿制学校，现有在校学生300人，23位教师。营养餐的供餐方式为上级提供给学生营养餐。其流程为分年级、分顺序发放。

63. 五、准确掌握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

64. “环境塑造人才”，环境卫生也一样影响着孩子们的环境意识，著名的“破窗效应”就是说明：如果幼儿园的整体环境比较脏乱、墙上画得乱七八糟的，那么孩子们就会感觉反正是脏的，再扔些垃圾、再多画一些也没什么，这样以来就会导致环境越来越差，同时也会让孩子们养成乱扔垃圾、乱涂乱画的不好的习惯；反之，如果幼儿园内的整体环境比较好，那么谁也不忍心去破坏这个美好的环境，他们就会逐渐的约束自己的行为，形成一个园内环境的“良性循环”。当然，维护一个良好的卫生环境主要还是需要我们后勤工作人员的辛勤劳动，这就需要我们明确园内后勤工作人员各岗位职责，卫生区域的划分也根据各人所长，分工到人，同时也要责任到人，也要把国家对于幼儿园的卫生标准分发给个人，要求他们严格按照此标准执行；另外，要求每位后勤工作人员都能有质有量地完成本身的工作任务，比如见到垃圾随脏随扫，同时也要在日常的工作中拟定出详细的卫生检查计划，如每日定期检查两次，早晚各一次，日间不定期巡视，保证孩子们能够生活在良好的卫生环境里。

65. 十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

66. 组长：

67. ㈡伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。

68. “民以食为天”，幼儿的膳食工作也是后勤工作的重要组成部分，幼儿基本都在幼儿园进行午餐，这就为后勤工作提出了新的要求，特别是近些年来，幼儿园的膳食经常出现一些不良问题，导致社会对于幼儿的膳食关注度明显提高，这就对幼儿园的后勤工作提出了更高的要求。既要让幼儿能够吃得饱，还要让他们吃得好，这就需要我们后勤工作人员平时多去调研，哪些食物是符合幼儿的成长需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我们去认真考察，同时对于食物的采购、检验都需要进行公开化，为广大的家长提供一个透明的工作氛围。所以在幼儿的膳食营养方面，我们争取做到饭菜品种多样化、营养全面化，同时为了提高家长的满意度与参与意识，我们还拟定将要开展“我为幼儿定食谱”活动，以求能够集思广益，不断提高本园伙食质量，既让家长满意，也让家长放心。

69. 七、保障措施

70. ㈠食品种类的选择

71. 周三鲜蔬面汤、拌蔬菜、牛奶馒头、茶鸡蛋小面包、酸奶/牛奶红烧排骨、香干白菜、海米冬瓜汤、花卷时令水果五色鸡丁、清炒小油菜、榨菜肉丝汤、米饭

72. ㈥准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。

73. 四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。

74. 八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。

75. ㈨保健医要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。

76. 副组长：

77. 周一豆沙包、银耳莲子粥、鸡蛋、橄榄菜字母饼干、酸奶/牛奶熘牛肉丸、鸡蛋莴笋、西湖肉羹、米饭时令水果肉酱面、意大利面隔周交替、蔬菜汤

78. 三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。包括三套带量的食谱：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

79. 中餐：盐水水虾、肉末茄子烩豆丁、冬瓜鸭煲水果：苹果。

80. ㈦按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。

81. ㈠成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。