——打造更佳食堂服务，享受美好用餐时光

1. 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。

2. ③员工上岗时不准戴戒指、手镯、手链、手表、耳环，不准涂指甲油。工作场所不准吸烟、不乱吃东西、不准擤鼻涕、不准挖耳朵、不准随地吐痰、不准对着食品打喷嚏。

3. 七、喷漆地车

4. 第十二条 有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：

5. ⑥热情待客、态度谦和，与消费者保持良好沟通，妥善处理消费者的投诉，及时听取消费者意见与建议，充分了解经营服务不足之处，积极改进，不断改善服务质量，并与经营院校、相关监管部门建立良好的公共关系。

6. （3）做一温馨提示语，内容可以为天气预告，提师生客随气候变化添加衣物，也可以为节日或顾客的生日问候语。

7. 厨师长（兼成本核算员）1名，负责协调各风味菜品及后厨人员分工，并负责菜品定价及成本核算；

8. 发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的;

9. 本制度公布之日起开始实施。

10. 仔细听取伙委会看法，不断改进服务提高质量。

11. ③食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在lOcm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

12. 及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的;

13. 建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。

14. ②检验不合格的肉类及其制品；

15. 六、加强工作责任心，注意劳动安全，以防事故发生。因工作中不慎发生事故，视情节轻重，除扣当月津贴工资外，一切责任自负。

16. 销售环节最容易出现的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的工具、容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作规范，非分餐人员不得进入分餐间。

17. 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。

18. ⑨按时制作工作人员工资表，及时发放临时工工资，及时清理回收拖欠数额。

19. (

20. 工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的; (

21. 食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

22. ②设置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我们将把样品放到原材料展示柜里供师生监督，让师生放心消费。

23. 工作中违反消防规定或工作失职，未能及时发现或排除消防患，使酒店发生火警，成损失在5000元以上的;

24. ⑥将可利用的下脚料根据规定进行可利用处理。

25. 对学校食堂定位及思考

26. 学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。

27. ①全面负责食堂原材料、物品的采购工作，

28. 第八条 处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退; 第九条 违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

29. （7）不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。

30. 库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。

31. ②负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，制定可实施细则，有效控制成本，保证毛利率。

32. ①分餐开始前，分餐人员要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套应为一次性用品。分餐用的工具应由保洁柜取出后直接送入分餐间。

33. 加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。

34. 一、目的及范围

35. 上班时睡觉的;

36. 一、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

37. 参与或变相赌博，被公安机关处罚的;

38. 见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的; (

39. 在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

40. （3）站立时身体端正，双脚微微分开，男员工双手自然垂于身体两或背于身后，女员工双手轻握置于身前，不准靠它物或倚扒他人侧背。

41. 为了确保分餐环节的卫生安全，销售必须遵循以下操作规范：

42. 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的; (

43. c）蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清洁。

44. 三、按时上下班，保障按时开饭。如迟到、早退三分钟之内必须向负责人说明情况，超过三分钟，超过部分每分钟处罚1元。全月迟到、早退累计数不得超过三次，否则扣除当月津贴工资的.三分之一。

45. 突出两个重点。①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。

46. （7）盛装垃圾的容器应密闭整洁，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。

47. 中、晚餐品种多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费习惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化，营养科学化，质量优良化，价格低廉化。

48. 六、滚轮架

49. 第十四条 有下列行为之一的给予辞退：

50. 负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

51. a）每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

52. 食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。

53. 代他人打卡或要求别人代打卡的;

54. 食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

55. （2）入库与存储

56. ⑧库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全。