1. 这个酒一般是要碰杯的，也可以举杯的时候在桌子上点一下，叫“过电”。 主、副陪带完酒，然后由情况决定二陪助理敬几杯。

2. 江苏大部分地区河网密集，自古为鱼米之乡，江苏省内部确实贫富差距悬殊，从南到北，从东到西，经历着富饶到贫穷的过程。

3. 湖北人不象山东人那样重乡土，也不象山东人那样懂得宣传故乡。因此，省会武汉乃九省通衢，自然风光优美，有山有江有湖，在中国大都会中也算首屈一指，却往往不被人所认同。人们只记得它冬冷夏热，气候不好。实际上，要说气候，武汉并不比济南长沙等城市差，名声却比它们糟糕；说风光，济南大明湖与武汉的东湖相比，简直差了好几个档次，但大明湖名声在外，而东湖却养在深闺人未识，人说“北有少林，南有武当”，但河南少林寺大名鼎鼎，湖北武当山却隐而不彰。有人说湖北人太精，作为个人，湖北人是大智若愚，作为整体，太精则相互扯皮，因小失大，干不成大事，所谓聪明反被聪明误。湖北自古出美女，王昭君即是一例。在武汉，漂亮女孩不少，虽然一口武汉话不好听，但说起普通话来，却柔媚多姿，别有风情。

4. 在林海苍茫的小兴安岭中间，有一汪神奇的水湾，湾中各种鱼类翕忽其间，一派水美鱼乐的好景致，这汪水当地人名之“回龙湾”。说起这个传奇的名字，还有一个美丽动人的传说。

5. 扫帚响，粪堆长。

6. 天津是码头，也是商埠，天津人的见多识广，能说善道与这种城市功能有着密切关系，由于天津人能说善侃，有“卫嘴子”之称，与“京油子”相映成趣。但比起“京油子”玩世不恭的“油”来，“卫嘴子”更带有码头“青皮”的“赖”和商埠商民的“奸”，“赖”则执着，“奸”则机巧，具有着生意人的气息。天津的相声不象北京那样“滑”，却更耐咀嚼。

7. 山东淄博的酒文化是怎么样的,怕酒桌上闹笑话,

8. “秃尾巴老李”传说是人遭龙戏，即人龙杂交的产物。

9. 据说秃尾巴老李战白龙时出了很多汗，而他是条黑龙，所以出的是黑汗，黑汗把江染黑了，黑色的江水渗进两岸的土地里，土地于是变成了黑色，而且特别肥沃，不用施任何肥料也能长出好庄稼。另外，秃尾巴老李对山东老乡特别友好，山东人在黑龙江上撑船时，江里的鱼会自动往船上蹦，那是秃尾巴老李送给老乡的礼物。据说在黑龙江行驶的船上，只要有山东人，就不会翻船，所以每次开船之前，船家都要问“有山东人吗”，不论有没有，乘客们都会答“有”，因为厚道的秃尾巴老李并不追究是不是真老乡，只要听说有老乡就一概照顾了。秃尾巴老李还是个孝子，每年夏天，他都要回山东老家给母亲上坟，由于他腾云驾雾，挟风带雨，所经之处必然风雨大作，并且往往夹杂着冰雹，所以他每次回山东时，带给家乡的都是或大或小的灾难。

10. 入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。

11. 无形中，小黑龙充当了河神和雨神的角色，因为他生在李姓人家，人们便尊称他为“秃尾巴老李”。秃尾巴老李是个孝子，民间又有“龙不离母”之说，所以龙王庙附近往往又建有“龙母坟”。因为来祈祷的人很多，许多地方还因此兴起了“龙王庙会”或“龙母庙会”在黑龙江当职的黑龙，家乡情结总是难以割舍，便在闲暇的时候回到自己的出生地，人们便把那汪水叫做“回龙湾”了。

12. 大雪不封地，不过三两日。小雪雪满天，来岁必丰年。

13. --------------------------------------------------------------------------------

14. 广州是一个充满机会的城市，有着大都市的显著特点和岭南的风光。深圳是中国的一个奇迹，却使一个移民城市，以普通话为主，与广东其他地区大不相同。

15. 传说黑龙江原为一条白龙镇守，名曰白龙江。白龙兴风作浪，残害人民，弄得人心终日惶惶。突然有一天，美溪上空雷电交加，乌云密布，一条黑龙自湾中腾空而起。转瞬间，雷息了，雨停了，风和日丽。然后在白龙出没的水域多了一条黑龙，二龙一见，便厮杀在一处，直杀得天昏地暗。当地百姓恨透了小白龙，再加上当地“闯关东”的山东人居多，人们都聚集在江边，看二龙大战，看黑龙上来了，就扔馒头，看白龙上来，就扔石子儿，二龙鏖战了三天三夜，最后黑龙终于战胜了白龙，黑龙江也因此得名，后来黑龙便应天命，司守黑龙江了。据说，白龙统治时期，土是白浆土或黄沙土，黑龙来了之后，为了报答当地百姓，造福家乡，全变成了黑土地，肥沃的黑土地，把“北大荒”变成了“北大仓”。

16. 一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。

17. 山东人素善饮，所以，喝酒的规矩也是多彩多样，酒变化也就是源渊流长。

18. 酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。

19. ，山东人现在很少喝1:8，一般以1:7居多，原因是七上八下。白酒红酒比例一般是1:3或1:6。

20. 三月三过神仙。

21. 今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡。

22. 不怕人不敬，就怕己不正。

23. 另外，对于经常喝酒或者经常陪酒的人士，可以一试一些古书上记载的方法。如清代无名氏在《调鼎集》载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。”

24. 安徽属位置居中，中国的“南蛮北侉”在安徽有着很好的体现，合肥以南为蛮，阜阳以北为侉。安徽皖南多山，土地贫瘠；皖中多丘陵；淮北属平原，又水灾频仍。安徽人经常漂泊他乡，四处闯荡。黄山的美景堪称中华一绝，徽州民居百墙青瓦，别有一番风情。

25. 这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。 先说入座。

26. 酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌上千杯不醉的关键因素。在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。那具体吃点什么好呢？一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

27. 一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。

28. 人误地一时，地误人一年。

29. 东北人在其他地区心目中，往往是一体的，在全国各个大区的人群中，东北人的地域认同感也最强，他们的性格上有诸多相似之处，这里也就把他们放在一起来谈。东北气候寒冷，地广人稀，近代大批关内移民进入，逐渐开发。闯关东者多为山东河北等地农民，尤以山东人为多。东北多为山东移民”。东北的原住民本尚武，移民又多为生活所迫而闯荡，不乏颟顸亡命之徒，在这个天高皇帝远的地方，“王法” 也往往鞭长莫及，东北人有一种好勇斗狠的豪气，人说“不到东北不知道胆小”，道出了东北民风的强悍，东北人骨子里处处的那种“狠”劲。

30. 省会兰州位于黄河边上，是一座带状城市，南北短，东西长，城市周围的山上显得光秃秃的，工业污染比较厉害，大气质量较差。兰州是西北第一大城市，临近省份，繁华程度仅次于西安，城市建设近几年也有较大改观。

31. 但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

32. 一般来说，落座的时候，主陪（一般就是请客的）面向门坐着，主宾坐右手边，副主宾坐左手边，副主陪跟主陪坐对门，其他一次落座即可（这个要求不严格，如果场合正式，另有讲究）。

33. 年长者一般以白酒为好。当然也可以喝啤酒，但首先要确定白酒、啤酒的比例折算。

34. 坐在主陪右手位的是“主宾”，主宾是今天酒席的主角，一般是德高望重或者是举足轻重的人物。 坐在主陪左手位的是“次宾”； 副主陪的右手位一般是三宾位。

35. 一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，然后再分散敬酒，一般第一轮是主陪与主宾，次宾与副陪陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。

36. 两湖原本一体，但与湖北人的韬光养晦相比，湖南人是实干家。虽然湖南开发比较晚，但却人才辈出。关于湖南有两句话，第一句是“惟楚有才”，第二句是“无湘不成军”可见其文武兼备。湖南文人众多，但湖南文人有一股湘民固执的“蛮”劲，上下求索，“虽九死其犹未悔”，所以有谭嗣同那样的硬汉文人，有沈从文那样傲然于城市的“乡下人”。

37. 东北人也并非只有喜欢玩命，大口喝酒、大块吃肉的本事。实际上，大多数东北人与山东河北等其他北方人的人相比，都显得更加文质彬彬，能言善辩。在为人上，东北人表面豪爽内里暗藏心计，处世相当细腻，玩起计谋来，也花样百出，，东北人既敢打敢骂，又能隐忍不发，待机行事。这一点，与老家山东有些类似，但也许青出于蓝而青于蓝。

38. 传说老家是山东青岛市平度市马戈庄镇闫庄村，该村每年农历四月十七都有纪念老李的民俗活动。四年三

39. 够详细吧？这可是我一个字一个字写的，添点分吧？

40. 剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。

41. 大王好见，小鬼难求。

42. 鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。

43. 山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。

44. 小孩百日酒，开始前往往由小儿父母将婴儿抱至客人面前，客人褒扬一番后即拿百岁钱。一般同饮九盅，称为“九九长远”

45. 黑云带红边，定是雹子天。

46. 但正规官方场合还是要进一步讲究的，在此不再加以细分。 有些酒席有时会出现第三个陪酒的，原来戏称为“三陪”，这几年，随着文化的延伸，改称为“二陪助理” 宾主落座，喝酒开始。

47. 提起甘肃，很容易让人想起大西北那种贫瘠苍凉的风景就扑面而来，过度的开垦使土地退化，黄沙漫漫的天气。然而实际的甘肃却并非完全如此，它不但有西北风情的河西走廊，还有临近关中的中原风貌，甚至有着武都的南方景致，甘南的藏族风情

48. 二八月昼夜平。

49. 省会南京人在省内的位置有些特殊，由于历史地理的因素，南京人即是“半个江北人”，也是“半个安徽人”。论经济，南京比苏南远远不如，论地理，多丘陵的南京更谈不上是鱼米之乡。

50. 这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。

51. 关于贵州，谚语道：“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”。的确，贵州是中国唯一没有平原做支撑的省份，走进贵州，就走进了山之国，几乎找不到大一点的平整土地，“地无三尺平”的说法虽不免夸张，却也近乎实情，省会贵阳就建在群山环抱的“坝子”里，山民生活虽然相对贫困，却也悠闲自得。贵州像个大公园，到处悬崖峭壁，峡谷川流，气魄雄伟。雨水虽多，但说“天无三日晴”却不免有些夸张。省会贵阳冬暖夏凉，气候在全国仅次于昆明，夏天30度就是高温，冬天很少零度以下，又不象昆明那样多风，所以避寒避暑都是好去处。 作为省会城市，贵阳人口过百万，面积却小巧玲珑，五脏俱全，很是繁华，有都市风情。在云贵川三省中，贵州饮食习惯和语言都更接近四川。贵州可算移民省份，除了苗族布依族等少数民族外，本省汉族多是历史上几次人口迁徙迁进去的。由于地处偏远，交通不便，开发晚等原因，贵州古代出的人才很少。

52. 干锄一遍光，湿锄八遍荒。

53. 据说，古代北京人重礼数，善待人，颇有尊贤礼让之风。现今，老北京人多承八旗子弟余风沐浴，又许多既受官文化熏染，常以居高临下的眼光看事，又以玩世的心态体味人生。居高，故睥睨世界，纵横捭阖，尤其在“地方上”的人面前，盛气凌人；玩世，故油嘴滑舌，善打哈哈，于是侃爷辈出，背上了“京油子”的不好名声。而北京作为移民城市，来自四面八方、南北东西的移民也给这座古朴的城市增添了新的血液。

54. 安徽人性格差异也很大，古今名人很多，古有曹操、华佗、朱元璋，近代也李鸿章等杰出人才；文学革命由两个安徽人——胡适，陈独秀启其肇端也在情理之中，第一个华人诺贝尔奖得主杨振宁也出自安徽合肥。徽商在中国以敢做敢为而名世，白手起家，闯荡江湖，在近代商界很有声誉。安徽虽然人才辈出，经济却落后于东部的其他省区。。

55. 作者： 真凝 2005-8-

56. 这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。

57. 没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。

58. 秃尾巴老李这一神话的民俗意义非常丰富。从民俗学的角度考察，秃尾巴老李实际上是山东人自己造出来的神。我们可以看出，秃尾巴老李性格里明显带有山东人的特点：忠厚、老实、本分，但是好打抱不平，眼里揉不得沙子。这一神话的原始功能，主要还是试图解释两个问题：为什么会有龙卷风；黑龙江水为什么是黑色的。当然，稍稍具备科学常识的现代人都知道，这种解释是不对的。但是民俗事象是不能用对不对来进行评判的，其中包含的先人们探索世界的艰难与酸辛，似乎更值得我们体会吧。

59. 一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。

60. 上海为中国第一大城市，它商业繁华，建设突飞猛进，高楼林立，霓虹闪耀，在大陆城市中，最具现代大都会气派。上海人的公民素质和敬业态度在国内各城市中亦算一流，服务业可见一斑，在上海，售票员总是走到乘客面前，挨个卖票，言语也比较柔和，表现了良好的服务意识，商店里，上海的售货员懂得顾客心理，服务周到，却很少像其它地方的售货员那样跟在你后面喋喋不休地推销，热情得叫人发憷。在公共场合，上海人也总是衣冠整洁，修饰得体。遇到纠纷，上海人更喜欢采用争吵的方式来解决，而很少大打出手

61. 关于秃尾巴老李的故事，在山东各地流传甚广，并且民间认为秃尾巴老李的家就在山东。这一现象颇值得玩味。

62. 不怕学问浅，就怕志气短。

63. 山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？。

64. 上海人在外地人面前也颇为自负，在上海有把外地人视为乡下人的传统，但即使内心不屑，也很少粗暴对待，相反，如果有外地人遇上麻烦，上海人大多能热情相助。上海人私交比较理智，做事善于权衡利弊，注意与人保持距离。所以上海出了不少银行家、商人和学者，却难出诗人和武将。上海女人举止得体，装束淡雅，言谈柔和，很有女人味，但却没有那种为了爱不顾一切的“烈女”，上海男人有些“小男人”，他们有鉴赏趣味，懂得尊重女士，体贴妻子，把西方的绅士遗风中国化了，是标准丈夫的代表。

65. 江苏是一个另类徐州，位居江苏西北，与其他地区相连甚少，地接山东，口音近山东西南，民风豪爽，属北方城市。

66. 酒桌戏称“丐帮开会”。 等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。

67. 霜降节气主要有赏菊花，吃柿子，登高远眺，进补等风俗。

68. 山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。山东最具有代表性的文化酒是山东景芝酒业的国标景芝国弈酒了，入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。

69. 河北的自然条件不错，地理位置在全国也属得天独厚，一省之中包容了北京、天津两个中央直辖的大都市，省内又有很长的海岸线，要山有山，要水有水，要都市有都市，要港口有港口。河北南北跨度很大，北有唐山秦皇岛，南有古城邯郸。河北经济总量在全国名列前茅，人均也居上游，然而，该省在全国却无特别出彩之处。

70. 在西南三省中，云南最富有边地色彩。省内各地多彩多姿，风光绮丽，省会昆明不仅冬暖夏凉，气候有口皆碑，而且景色秀丽，翠湖身处闹市而一尘不染，西山俯瞰五百里滇池也别有洞天，整个城市兼具都会的繁华和超尘的秀美，实在是一个不可多得的适合人居住的地方，此外，路南的石林，大理的苍山洱海，丽江的古城和西双版纳的热带风情也都令人流连忘返。

71. 立秋无雨减半收。

72. 还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。

73. 立冬刨萝卜，小雪掰白菜。

74. 掌灯不煞风，明日风不停。

75. 不可不算，不可全算。

76. 中国酒文化源源流长，什么无酒不成席，酒逢知己千杯少等等，办事更是离不开酒，如果客人没有喝醉，主人会认为没有尽到地主之谊。其实客人累，主人也累，陪酒的人更累。“这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！”但是，这酒又不能不喝，后悔也要喝下去，那么怎么能做到千杯不醉，或者喝完酒能及时醒酒，而不受醉酒之苦呢？

77. 吃饭吃米，说话说理。