在厨师的舞台上，每一次烹饪都是一次艺术的展现。今天，让我们共同揭开“厨师大赛方案流程优化：九步打造巅峰盛宴”的神秘面纱，探寻如何让美食盛宴成为一场视觉与味觉的双重盛宴。

1. 参赛期间可以进行趣味竞猜活动，以答对的同学予以一定奖励，增加活动气氛。

2. 商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。

3. 开场词及活动规则介绍

4. 了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价

5. 我院在校学生，均可报名参加。

6. 我经常对自己说一句话：计划没有变化快。我的目标和计划虽然是依据自身实际情况进行规划，但如今社会瞬息万变，每天都会有新的挑战和机遇，今后我会不断的修正和调整。我相信美好的事物不会降临在傻傻等待的人身上，它只会降临在那些追逐目标和梦想的人身上。我相信。只要我努力去追逐梦想，有一天我也会拥有一片属于自己的天空。

7. 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

8. 厨艺比赛；

9. 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

10. 工作中多注意职员的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误的发生。

11. 今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

12. 活动组织

13. 比赛用具准备及现场布置

14. 十、活动期望

15. 初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料能够提前涨发。

16. 主持人致感谢词并宣布此次大赛圆满成功

17. 以《郴州餐饮》报和《郴州餐饮网》为阵地，借助郴州主流媒体和《郴商》之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、郴州电视台分别开辟《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。

18. 评委设置：餐饮协会、妇联、大众评委（社区）

19. 为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取54人)。

20. 随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提升管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：

21. 冠名单位：待定

22. 活动确定后由后勤集团发文到各个系部具体通知本次活动各项事宜。

23. 对于员工自带材料公司将给于一定数额的补贴；

24. 比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与；否则，将视为作弊，取消参赛资格

25. 培养同学们的表演潜力和社会适应潜力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，了解市场经济动态。

26. 时光荏苒，上半年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的半年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对上半年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

27. 感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将以打造精品服务团队为目的，创造和谐团队为己任，营造团队互助的氛围，提升服务品质，完成各项管理指标继续努力。

28. 三、活动方案

29. 00

30. 本次活动主要是会计班参加。首届厨艺大赛的成功举办也给我们举办者很大的压力。但是我们上下一条心，总结其他学院举办的经验和产生的问题，在原有的基础上重新制定筹办方案。大赛组委会意在打造出一届味感、质感、观感和营养卫生四个方面都一流的厨艺大赛。活动基本流程赛前准备，正式开赛，公布结果。

31. 比赛时间：20XX年11月16日——17日

32. 主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。

33. 菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体职员培训，是餐厅的收入利益最大化。

34. 5适时推出几款有特色的节假日活动方案6继续加强部门节能降耗的意识。

35. 评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。

36. 一等奖：

37. 报名时间：20XX年10月28日—11月7日

38. 积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协（商）会组团来我市交流指导。

39. 二等奖：

40. 颁奖流程：

41. 花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。下半年我们将与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，希望给宾客温馨如家的感觉。

42. 配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作（

43. 配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。

44. 五、活动时间：

45. (

46. 参赛人员需自带材料及相关特殊佐料；

47. 第二，然后，我的中期目标是成为一名餐饮部经理兼高级技师的高级主管人员，在就业中开创一番事业；

48. 菜肴做法提问解释

49. 费工费火:在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。

50. 观众退场。

51. 继续加强员工的业务技能培训，提升员工的综合素质

52. 活动时间地点：各社区 活动时间：待定： 活动地点：待定：

53. 比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。

54. 领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体研究裁决。

55. 在校期间打好专业基础（16-19岁）→打工阶段（20-34岁）→开一间自己的餐厅（35岁）。

56. 严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。

57. 六、注意事项

58. 材料：苹果20个，菠萝10个，橙子20个，小番茄若干，香蕉10根，拼盘10个 。

59. 六、活动流程：

60. 四、工作小组成员及职责：

61. 经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。

62. 一、充分准备好事多磨

63. 一、活动时间：