在民航舆情事件中，企业打造食品安全管理体系以避免风险的关键措施包括：

1. 严格把控食材来源从源头确保食品安全，选择优质供应商，建立供应商评估体系，确保食材符合安全标准。

2. 规范操作流程制定详细的操作规程，加强员工培训，确保操作标准统一，减少人为失误。

3. 加强员工培训提高员工食品安全意识，确保每位员工都清楚了解食品安全的重要性，并掌握正确的操作方法。

4. 建立高效的舆情监测与应急机制及时掌握舆情动态，快速响应，维护企业形象，避免舆情发酵。

5. 持续改进通过事故学习，不断优化食品安全管理体系，提升企业风险管理能力，形成闭环管理。

6. 保密性在事件初期，要妥善处理信息公开，避免引发不必要的恐慌，同时及时与相关部门沟通。

7. 法律咨询在不确定如何操作时，应及时寻求专业法律意见，确保符合法规要求，避免法律风险。

8. 风险评估定期对自身的食品安全管理体系进行审查和评估，发现问题及时进行整改和改进，确保体系有效性。

通过以上措施，企业可以构建一个完善的食品安全管理体系，有效降低食品安全风险，并在舆情事件中迅速应对，维护企业形象，为旅客提供安全、放心的食品服务。