老字号之所以能够历经百年风雨而屹立不倒，离不开其背后独特的技艺传承。这些技艺，不仅是一种手艺，更是一种文化的传承。

六必居的酱菜腌制技艺同样令人称道。从选料、发酵到腌制，每一个步骤都需要经过严格的把控。这种对品质的执着，让六必居的酱菜成为了人们心中的佳品。

提及老字号，人们脑海中往往会浮现出那些熟悉的品牌名字。比如，提到糕点，人们会想到苏州的稻香村；提到酱菜，自然会想起北京的六必居。这些老字号，凭借着其独特的风味和悠久的历史，成为了人们心中不可或缺的年味代表。

浙江省老字号协会常务副会长兼秘书长丁惠敏说，“此次参展的老字号企业,将彰显老字号的技艺和人文价值,让更多人在老字号文化底蕴中感受更多年味...”

源于1927年的“中华老字号”永和鱼丸第四代传承人刘景舒说,为了保护非遗传统技艺,老店仍坚持手工打制,用新鲜鱼肉制作,集中生产、分散销售以保证品质,“不能因为工业化而丢失传统饮食文化”。入选国家级非物质文化遗产名录的聚春园佛跳墙制作技艺,就是来自这家创始于1865年的“中华老字号”。

以稻香村为例，其糕点制作技艺经过了几代人的传承。从选材、揉面、发酵到成型，每一个环节都讲究精益求精。这种对技艺的执着追求，让稻香村的糕点成为了年味中的经典。

老字号面临着新的机遇和挑战。如何传承传统技艺，同时融入现代元素，成为了老字号发展的关键。