1. 再有就是兰州拉面的汤，其实是用专门的汤料包进行调配的，所以一般人吃完兰州拉面的时候，会情不自禁的将汤也喝完，感觉汤的味道比较鲜美，所以就喜欢喝。

2. 一清是指汤清、二白是指萝卜白、三红是辣椒油的红、四绿是碗里香菜、蒜苗的绿、五黄是面条的黄亮。

3. 灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！

4. 毅力。“人都是被逼出来的”，许多青海拉面老板对这句话有切身体会。如果不是化隆的穷山恶水，他们也不会造黑枪，或者远离故土，来中原汉地辛苦地卖拉面。恶劣的生存环境使他们变得坚韧，如果失败，就有可能重新回到忍饥挨饿的日子，那是不可接受的。一般兰州本土牛肉面品牌不会在晚上营业，化隆人却会开到十一二点，除了面汤的原因，他们想尽可能的多赚钱。

5. 蓬灰是一种叫蓬蒿的碱性草烧制而成的，主要生长在甘肃白银武威张掖三地区，是甘肃特产。一千五百多市斤干草才能烧制一坨十市斤的一坨蓬灰，也算是稀有食品添加剂，几千年来人们都用，没听说过有毒副作用。我表哥干烩面馆十多年以前拉面时确实用过蓬灰作添加剂，以增强韧性和改善口感。正宗蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。蓬灰呈弱碱性，对人体没有什么危害。

6. 兰州阮经天给我解释了一堆骂人的话，我听了却只想笑。他们的语言天生幽默，好像打心底就不存在恶意。

7. 辣椒用甘谷的辣椒为主(甘谷是被称“辣椒之乡”，所产辣椒，色泽红亮，肉厚油多，角条硕长，皱纹均匀，制干率高，味道浓郁鲜香)

8. 清明节一过，兰州人就开始做甜醅子了。甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。

9. 埃及人在修金字塔的时候，中国人在做什么？世界上各个文明都在？

10. 出面的师傅如果看到专家的记忆力招生广告那也只是双手一背直接飘过，专家除了叹服还能咋地，没辙，这就是人家师傅的基本功。

11. 净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

12. 兰州人公认的标准是：一清、二白、三红、四绿、五黄，即：汤色清亮，萝卜洁白，辣椒油鲜红，香菜蒜苗翠绿，面条柔滑透黄。面型平常有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽。

13. 哦哦哦？终于进入正题了，开始说地道的了。在我记忆里东方宫并不是专做牛肉面的，以前是一家颇具规模的清真餐厅，有一段时间兰州流行开锅羊肉什么的他们店里都有，想知道什么是开锅羊肉的请自行脑补~~

14. 高馆主见我们吃得起劲，拿起铁勺挨着为其加续清汤。随后，他随着高丽副主席的话把儿说，前些年，甘肃质监部门专门制定发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉面馆分等定级》地方标准。他说，官方所指的“正宗”，就是要面和面馆符合这些标准。

15. 除了在日本，我希望能让全世界都知道兰州拉面的存在，毕竟美食人人爱。

16. 吃牛肉面通常和卤蛋、以及各种小菜搭配，一碗面加上一个卤蛋，一碟小菜，人生夫复何求！

17. 其次就是日式拉面的丰富搭配了，就像图中展示的这样了，不仅有鸡蛋，还有特制的叉烧肉，蔬菜甚至是小银鱼等等。让人觉得自己不是在吃拉面，更像是在品尝丰富的大餐一样。但是兰州拉面的食材搭配就很简单了，寥寥几片肉，一把葱花就没有了。

18. 理解这句话需要一点想象力，想象我把你头和脚捏住，身体中间充气，一脚踩下去，嘣。

19. 先喝一口汤，面汤滋味鲜美；大口的吃，连面带汤，劲道的面条，每一口都多汁的牛肉块，让人惊艳。最后吃完面，再加入些醋，汤都全部下肚。

20. 山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；

21. 纯正的口味，异域情调，美式服务，全新感受，所付甚少，回味悠长！

22. 两全其美，二人“必胜“套餐；四海一心，四人“必胜“套餐大优惠。

23. 没错，我一个南方人，对学生时代的最大惦念，居然是校门边的一碗兰州拉面！

24. 简单、因地制宜。许多兰州拉面店铺不大、装修简单，降低了经营成本；做拉面的技术也容易上手，揉面、拉面、煮面、捞面、加汤、煮菜等，稍加培训一段时间，没有文化的人也可以掌握，门槛不高。每到一地，还会根据实际情况对面条进行改良，适应当地口味，不过，这也让很多外出的兰州人倒胃口，除了名字，几乎完全异化。

25. 原来，到中午汤底基本就卖完了。而且，准备汤底需要很长时间，一般到了晚上，店家就开始熬制第二天用的汤底了，也没时间做生意。再一次体现了兰州人的实在。

26. 在六十年代，普通的老百姓人家弄不到有的地方也买不到纯碱，所以民间传统的制作魔芋豆腐，制作米凉粉就只能是用草木灰泡水，用沉淀后的草木灰水(蓬灰)来代替纯碱。

27. 出钱、又出人，县政府好像花费不少，但收获更大。化隆是山区贫困县，把贫困户都弄出去做拉面，解决了就业问题，减少了社会不安定因素，还增加了县城收入，政绩可观。年底，当7万多老乡把挣来的钱带回化隆，造福乡里，可以促进经济发展。一人一千块不算多吧，加起来就是七千万。

28. 对于这些年不知道吃什么时，每每去吃一碗兰州拉面当作主食的我，判断一家店是否正宗，是否值得一来再来的标准，在入口前，以其汤色的清亮程度，已经在心里暗暗做了决断。

29. 为什么三江源的排名会比马兰拉面高呢？第一是因为店的数量确实多，第二是因为在味道里能吃到一点点兰州牛肉面的影子，最重要的一点，他们家的量挺大的，每次都能吃饱。游荡的糙汉子点评：

30. 不少青海拉面店主表示，“兰州拉面”这个招牌，能有今天的知名度，他们功劳很大，不能让东方宫坐享其成。所以，他们维护的并非只是表面规则，而是手中的既得利益。原来拉面馆之间有一定距离，彼此不抢生意，现在东方宫开在了隔壁不远处，势必降低他们的营业额，进而减少利润。作为兰州牛肉面的本土品牌，东方宫门店更大，装修更精致，产品也相对正宗，势必会给家庭作坊式的青海拉面形成巨大压力。

31. 兰州拉面和各地的地方饮食一样，有着强烈的地域属性，你在外地吃到的兰州拉面，即使柔韧爽滑，鲜爽可口，可还是感觉缺少了一口气，就是地气。所以地方饮食，特别是美食，小吃类都有固化的生存空间，具有强烈排他性，只有在出生地才能生机蓬勃。

32. 没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。一锅煮沸的鲜奶，一勺醪糟，一把干果就让这杯特色饮料有了丰富层次感。牛奶自身的鲜美味道成了食物的主基调，干果增加了口感和嚼劲，而醪糟的清爽与甘甜才是这道特色小吃画龙点睛的地方。

33. 所谓的“故乡胃”，大抵就是每个地方的人都会对当地的食物有着激进而执着的感情，因此有了近乎玄说的说法，出了兰州，离了黄河水，即使原材来一成不变的运到外地去，也复刻不出这里的味道。

34. 点击音频节目更加绘声绘色。(从这句方言也可以体现兰州人的幽默)

35. 疲惫了一天之后，没有什么比一碗热腾腾的牛肉面下肚更满足的了！劲道的面条，醇厚的面汤，再佐以小菜。食物的治愈力量能抚平你一天的倦意！

36. 据说，兰州牛肉面原先是西北游牧民族招待高级宾客所用的风味食品，距今已有快200年的历史了。清朝初年，兰州有了第一家牛肉面馆，这家冠以“月阳楼”字号的牛肉面馆，所卖的碗装牛肉拉面仅供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子在1915年始创的。

37. 案板前一手面团上下翻飞，绝活频频展现的拉面师傅那可是基本不抬头不应声的，正眼看你更不可能，为啥？人家没空啊。

38. 在高先生的推荐下，来一份最受兰州当地人欢迎的二细，没等几分钟牛肉面就上桌了。

39. 兰州人的一天就是从早上这碗面开始的，兰州的烟火气也正是从这碗面开始普通的不能再普通了。

40. 兰州的面馆也可以忽略就餐环境，在那些小巷中，西北汉子端着大碗，或站或蹲，没几分钟就一碗牛肉面下肚。

41. 镇馆之宝“铜奔马”是众所周知的中国旅游的标志，也称“马踏飞燕”，为东汉时期的铸铜艺术品，现寓意一日千里，马到成功。

42. 吃过兰州拉面的人都知道，店中的菜色是非常丰富的，除了有招牌的“牛肉拉面”外，还有刀削面，干面，炒饭之类的。每一种吃起来都是很美味的，各有特色。但是一旦出了国门，这种“兰州拉面”就不是那么受欢迎了，甚至只能濒临关门。你们知道这是为什么吗？

43. 从白垩纪的古生物化石标本到旧石器、新石器时代的彩陶文化，从商周以来的青铜器、陶瓷玉器到汉唐的丝绸之路文明，包括宋、元、明、清的瓷器、木雕、丝织品、绘画等，都有丰富的收藏。

44. 写了半天手指都累了，但是居然没有一个五星评价的出现是不是觉得很好奇？原因其实很简单

45. 纯正口味，异域情调，美式服务，全新感受，所付甚少，回味悠长！

46. 一番数量和要求报过去之后你也不知道人家师傅是不是真的听见了，可师傅噼噼啪啪面甩的山响，得嘞，到跟前一碗都不会错，这分心有术的基本功不服都不行，不然人家师傅别混了。

47. ★兰州水车博览园：兰州水车历史悠久，是古代黄河沿岸最古老的提灌工具，兰州水车博览园由水车园、水车广场、文化广场三部分组成，是兰州市旅游局为再现这一古老的灌溉工具而专门设计仿建的游览参观公园，再现了50多年前黄河两岸水车林立的壮观景象。

48. 游荡的糙汉子点评：汤：★★★★肉：★★★★面：★★★★辣椒：★★★★