随着餐饮行业的蓬勃发展，酒店总厨年度业绩盘点、行政总厨工作亮点回顾、厨房管理总结报告、总厨团队协作成效展现、菜品创新与品质提升总结、厨房运营效率分析及总厨年度工作成果汇编，我们共同见证了这一领域的辉煌成就与未来展望。

1. 会议室座位、桌签摆放以及会议室、接待室适量时令水果、香烟、打火机、纸巾、湿毛纸、烟灰缸、矿泉水、茶水照相、摄像等信息采编工作及会场服务工作。

2. 11督导值班大厨做好餐前、餐中、餐后的检查工作。

3. 加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强xx人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

4. 负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

5. 二、经营方面

6. 合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

7. 为了安排好__公司的代表来上海与本公司洽谈合资设厂事项的工作和各事项，顺利进行谈判工作，特制定以下接待方案：

8. 与前台主管保持良好的合作关系，研究和创新新品种，推陈出新，及时征询前台主管客人用餐时对菜肴的建议及反馈意见，以作为研究制定菜单时的参考。制定新产品的开发、试验和运用方面的计划，创本店的餐饮风格。

9. 四、注重学习，养成读书看报的良好习惯

10. 一、政治思想上

11. 根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。

12. 一、全年厨房营业数据情况说明

13. 二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费xx多万元。

14. 保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系，保证厨房生产协调开展。

15. 提前30分钟清洁并布置会场，持续会场整齐有序。

16. 职责：具体负责请领导参加开幕式、联系开、闭幕式会议室、会议接站、

17. 接待对象：美国达贝尔公司谈判代表以及陪同人员

18. 积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。

19. 容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

20. 总负责：___(负责整个行程的指挥和协调工作)

21. 掌握餐厅经营情况，统筹安排厨房制作，保证按时按质按量供应各种食品。

22. 食宿、宴请、各项活动统筹安排、纪念品的购买发放、后勤保障及各项协调工作。

23. 门诊部派1名医生全程保障。备有关药品和紧急医疗器械。

24. 今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。

25. 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

26. 二、人员管理方面

27. 监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。

28. 在11年前x个月中x店厨房营业额达x元，同比10年增加x元，增幅x%。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

29. 三、是保证按时开餐，保证开水正常供应

30. 出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。

31. 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

32. 抓好安全工作，严格执行安全消防规定，定期进行员工安全培训，制定使用保管与安全消防制度。制定液化气罐房管理制度，保证液化气罐房的安全工作。

33. 制定各菜品的质量标准，投料标准，并负责检查考核。

34. 对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

35. 检查各岗位生产情况，落实生产任务，发现问题并及时纠正。正式开餐前督促各部主管、领班做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。

36. 院落停车安排安排___人员指挥检查组车辆在___机关院落引导停放工作(引导员___)

37. 将代表的照片装入相册，录像刻制光盘，在代表返程前交到代表手中。

38. 由于本人烹调技术和各方面表现好，xxx年x月调入xx县教育局工作，主管局机关食堂工作，xx年xx月通过考核评定为中式烹调师高级工。xx年x月赴xx参加省烹调师考试获中一级烹调师。

39. 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

40. 加强原材料的管理;厨房原材料的管理是一项很重要的工作。原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。原材料的管理目的是保证出品的质量，减少损耗，提高酒楼的利润。

41. 7与中餐营业部、楼脸部保持良好联系，在做到稳定和不断进步出品质量的基础上，通过改进和进步技术水平、烹调方法。

42. 细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;

43. 有全面质量管理的基础知识，系统掌握厨房技术管理，科学知识，具备全面指挥组织厨房业务的能力。

44. 约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;

45. 按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

46. 关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

47. e县领导午休房：831日15间，9月1日15间

48. 接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。

49. 召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨或厨政总监下达的各项生产任务。

50. 职责：负责检查组车队的开道工作，道路的安全保畅，检查组的安全警示及车辆停放工作。责检查组车辆的引领和沿线检查安全保畅工作。

51. 检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。