在餐饮业的蓬勃发展浪潮中，每一位餐饮员工都承载着无限的可能。从初出茅庐的菜鸟到烹饪大师，他们用匠心独运的技艺，书写着属于自己的成长轨迹。本文将带领您走进餐饮员工的世界，探索他们心中的未来蓝图，感受他们梦想成真的力量。

1. 狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。

2. ⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。

3. 自一楼自助餐开始以来，得到的`反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

4. 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

5. 提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

6. 节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。

7. 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度，主要工作如下：

8. 三、我工作中存在一些问题

9. 四、抓服务质量，管理制度逐渐完善

10. ①加强市场推销与宣传力度

11. 对员工要求够全面，奖惩力度不够，在服务中缺乏主动性，缺乏营销知识。在新的一年来临之时改正不足，从自我做起严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量，

12. 继续完善实施《大宴促销提成奖励办法》。

13. l在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进行编排和推销；

14. 拟定并实施《餐饮包房任务分组及超额提成奖励管理办法》。即：将现有包房分为几个组后再明确每组每月收入指标，对超额完成收入指标的一组按一个百分点进行奖励，未完成者不处罚，当月核算，季度兑现。

15. 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。

16. 千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收

17. 四是在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐；

18. 00，主要针对6:00—

19. 制定培训考核机制，系统的规划各个岗位员工的培训计划。

20. 强化员工的效劳意识，提高效劳质量，对用餐顶峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。

21. 巩固早茶经营效果上升的成果，力争早茶年收入突破百万元大关：

22. 加大培训力度，强化标准意识。

23. l研定并推出部分高档包席，如3380元/桌、5880元/桌等，

24. 开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

25. 回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经历风雨，又怎能见彩虹？

26. 3）更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。

27. 前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈给后台，这样可以相辅相承。

28. 二、存在的主要问题

29. 对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。

30. 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。

31. 严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

32. 20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度，认真学习，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议，欢迎对我的工作多提宝贵见意，并借此

33. 崇师苑餐厅

34. 2）调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。

35. 四、20XX年日常工作计划

36. ②负责建立、健全营销网络

37. 二、员工管理方面：

38. l在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面，以局部带动全

39. 加大和增加自制菜肴开发力度和品种。

40. 四、存在的问题

41. 只有企业这个大家庭成长了，我们才会有更好的提升自我的平台．现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！

42. 以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度为突破口来形成大宴品牌。

43. 一、在思想上，我一直就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，认真学习、领会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。

44. 对供货商实施《关于提供特色优质原材料供给的奖励的规定》，开辟挖掘特色原材料的新渠道。

45. 进一步有规划的拓展社会餐饮项目。

46. 部”的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列高中档菜；

47. 以《餐饮质量保障体系》和《怀化大酒店诚信经营管理条例》为蓝本，贯穿日常服务管理工作。

48. ⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》；

49. 在冬季到来之时，餐饮淡季之时，根据酒店经营要求，扩大经营，设置三楼金都厅为涮锅餐厅，新增添了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。

50. 对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。

51. 培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。

52. 对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。

53. 规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与社会餐馆间的差距。

54. 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

55. 狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热情，在8月份开了优质服务月活动，增强了服务员工作热情，加强主动服务，人性服务，评选了小明等两名餐饮“服务明星”，在思想教育方面，以拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工思想品质的教育。

56. 完成集团交办的其他工作。

57. 进一步做好安全保障与防范工作，重点是食品卫生安全。

58. 组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和想法，在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时，不断推进公司的发展。

59. 一、确立日常管理计划及管理方针

60. 从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：

61. 在四月份对厨师力量进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路

62. 稳固二楼散台上升效果，确保人气、财气稳中有升：

63. 在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。

64. 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

65. 如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。

66. 发动全员销售，使婚宴收入占很大的营业收入比例，其中接待4份高档婚礼宴会，与北京大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，场景的布置，在我市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。

67. 五是一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动力大；

68. 四、20xx年工作要点

69. 提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

70. 将现有柴油灶灶芯改为节能灶芯。

71. 2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。

72. 加强部门之间协调关系。

73. 管理能力，管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的'沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。