随着餐饮行业竞争的日益激烈，如何优化服务、提升业绩，打造美食新地标，成为摆在我们面前的重要课题。，本篇将为您揭晓如何在这片美食江湖中脱颖而出，书写属于自己的辉煌篇章。

1. B. 上菜

2. b.吃过辛辣且骨刺较多的食物后要及时改变骨盆。

3. 与老板见面时，要主动打招呼，与客人交谈时要面面相觑。说话时要不时使用礼貌用语，进房间前要先敲门。

4. 四、 加大对员工的关心

5. 新年餐饮经营目标

6. 加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。

7. 开档工作、关档工作及卫生条件说明。

8. C.先上点心，小桌上一份，大桌上两份，淋上酱油，取下筷套，顺时针递给客人

9. D.及时检查客人是否遗忘物品，发现后及时归还客人，或及时登记保管。 E、主动开门，微笑送行，说“谢谢，再见，欢迎下次”。

10. 加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。

11. (

12. 目标计划分解：

13. 冰瓶和架子放在客人餐桌上，盖上冰块用嘴布。

14. 工作计划如下：

15. *尊重回族同胞的民族习惯，注意语言及行为举止。

16. 消防知识培训

17. 出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率，有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

18. A. 客人用餐 完成后，要求在不再需要时结账。

19. 五、 招聘工作

20. A.客人的预订电话，询问客人姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、标准等，了解客人的风俗习惯、禁忌、特殊需要等。

21. ⑨对同学们进行礼仪文化培训，对待同学们的合理要求要有求必应，保证良好的服务态度树立赫达餐饮的良好形象；对待餐厅了里的叔叔阿姨貌，积极帮助干一些分内外之事，体现餐厅工作人员的团结“一家亲”。

22. 六。餐后服务流程

23. 专家点评及温馨提示：

24. 餐后服务的其他程序

25. 托盘内侧高而重 A：保持托盘清洁，贴近身体，托盘外侧轻而短。 B：防滑，不稳定，不应启动。大托盘上的东西必须平衡。

26. B.引导位置时，要根据不同的物体和人数灵活调整，引导到最合适的位置。

27. 追求创新：创新指标更高，服务质量更优，让客户感到舒适和满意。

28. 解决问题：采取有效的口头与气氛沟通手段，帮助客人解决问题，确保客户吃得满意。

29. D.准备桌布和口布，看看它们是否干净且状况良好。

30. 工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的!

31. 1 展开表没有主要或次要点。 ○

32. 客人坐下后，前胸与桌子的距离约为10~15CM，挂上外套说“请给我外套，我给你挂！” “请不要把贵重物品放在口袋里。”

33. G.如果客人用餐时间比较紧，如果点餐时间较长，应及时提醒并确认“您点的菜可能需要**时间”的意见。

34. E.取出盘子时，用毛巾将转盘上的垃圾取出，并从客人右侧取出用过的骨盆。 F、掌握上菜时间，速度适宜。在大型宴会上，以主桌的速度上菜。

35. 四、餐饮服务程序

36. A.检查台面是否有遗漏。

37. 朝气蓬勃：工作时全神贯注，保持高度的热情活力，呈现出快乐和活力。

38. 厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

39. 增加菜品、酒水等方面的知识：了解菜品、酒水的构成和特点，对客人提问可以准确回答，促进销售。

40. B.询问统一计费还是分开计费。

41. 节能降耗是很多餐厅一直在号召这个口号，本部也将响应餐厅领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。

42. 3。 重点加强标准化，规范化的服务操作。

43. f.小心地将酒架放在瓶口上，瓶子轻轻转动软木塞。

44. 20xx年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标。

45. 一个。客人选好酒种后，服务员将指定的酒端到餐桌左侧 握住瓶底，右手握住瓶口，45度角握住酒瓶，并将酒牌面向客人展示给客人。

46. 在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。

47. A.看到客人来订位，主动热情招呼，询问姓名、单位、人数预订客人的餐桌、人数、电话、时间和用餐标准，了解客人的风俗习惯和生活禁忌、特殊需要和其他需求

48. F. 使用托盘盛放饮料。

49. 每天上午10：30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

50. 餐厅服务流程：订位、铺台面、摆放餐具。

51. 然后男客人会被负责的服务员礼貌地介绍给客人。

52. a.更换骨盆应从客人的右侧进行。

53. A.在客人左边前面两三步，按照客人的脚步走。客人长时间教学时，应及时回头向客人示意，以免迷路。

54. 穿上一条小毛巾。

55. 铺桌子

56. C.菜品在冷菜中上桌，生熟蔬菜、汤品、炒菜、鱼、蔬菜、甜品、咸甜品可穿插热菜，甜品等所有菜品（汤、米饭、水果）都准备好后上桌点餐，甜品和水果上桌前，需要清理台面，送上甜品和配套用品。

57. 完成后，将其交给演讲者。

58. 外观

59. 除了婚戒，其余的首饰都没有外露。