1. 传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

2. 随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把中亚大我们酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大我们酒店美好的明天!

3. 二、加大促销力度，强化市场拓展

4. 安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

5. 5在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

6. 天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

7. 十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

8. 配备个吃海参鲍鱼餐具，挺高婚宴档次；

9. xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，增长xx万元；

10. 多向其他领班学习，加强自身管理能力，充分发挥自身作用，在每天的重复工作中找到突破点，提升自己。

11. 检查上班、下班部门的.卫生、设施安全、楼层收市的效率。

12. 立即安排专人关闭所有电器设备。

13. 协调沟通传菜部与餐厅及厨房的工作。

14. （8）多次考察西苑牛羊肉品种，降低成本；

15. 用餐结束后，检查热水器、电饭煲、毛巾箱等电源是否关闭。做好收尾工作与下一班做好交接工作。

16. 12月：推出团拜宴、婚宴等。

17. （2）根据客户反馈和市场调查，保留了火锅项目全年推出；

18. 34—50岁是我实现人生最高的职业目标—自主创业阶段，要做一名成功的连锁餐饮店老板。每一种成功都有不同的理念和方式。比如说，同样是卖鸡，一位老太太拿着自己辛辛苦苦养的鸡到市场上去卖，卖了一辈子，养活了一家人，盖了几间房屋，这对她来说，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同样也是卖鸡，甚至还不卖整鸡，只卖鸡翅和鸡腿，为什么生意却覆盖全球?因为它有连锁销售的理念，有做大生意的思路。所以我要借鉴成功企业的营运方式和经营理念，运用打工和创业期间取得的经验及资金的沉淀，来实现我个人的最高职业目标，做一名成功的连锁餐饮企业老板。

19. 对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

20. 十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

21. 三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

22. 职业生涯规划为我描绘了职业的人生，是我对职业的展望和向标，我要象那些高技能人才一样，自强不息，勇于挑战。职业生涯规划将伴我直航，到达职业成功的彼岸。

23. 在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

24. 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。

25. 团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。

26. 能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。

27. 加强对员工酒水、饮料及菜肴知识的培训，让员工第一时间了解相关新菜、酒水饮料，以便很好的向客人做推荐和介绍。

28. 在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

29. 20xx年9月经过自己的努力和同事、领导的帮助与指导。我通过了餐厅领班及主管、经理的观察，正式晋升为一名餐厅领班。

30. （7）与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠，进行网络宣传；

31. 一，人员方面

32. （10）更换xx厅部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，开启烧烤吧进行早餐分流，效果很好；

33. 在主管的直接领导下，做好划单及传菜工作准。协助主管管理洗碗间的工作。

34. 快餐车后x个车位空出，安装帐篷，客人可买饭后在帐篷用餐，解决一批客户公司不让带饭回去吃的问题，冬季撤掉；

35. 在客情空档时，安排好当班员工做好每日卫生工作及相关计划卫生工作。

36. 一、停电

37. 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

38. ③ 出菜必须用托盘。

39. 及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

40. 负责传菜员的业务培训，不断提高传菜员的服务技能、技巧，提高其综合素质。

41. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

42. 在管理方面，我要对我后厨的一个员工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我们酒店比较大，而且用餐客人也是很多，而且我们的菜品也是受到很多客人的欢迎，新的一年，不但是要确保菜品继续维持出品的高水平，同时也是要对一些菜品尝试改良优化，并且推出一些新的菜品，来吸引一些新的客户，或者给老客户尝鲜，如果一成不变，其实很容易被人家超越的，毕竟厨师的水平也是会随着做菜的多而提高，而菜品只要有创新，那么也是可以让客人尝鲜的，对于后厨的人员，要确保没有太多的流动，即使是有离职的情况发生，也是要确保招募进来的员工能尽快的上手，确保工作的正常进行，对于员工们的一个情况，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平时也是需要在休息的时候多关照他们，了解他们的工作状态，情绪变化，以及是否有需要帮助的地方。

43. (

44. 礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。

45. (一)岗位职责的执行情况：

46. 四、20xx年工作计划

47. 职责范围：

48. 开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

49. 发现传错菜后，第一时间到传错的台面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜

50. 准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

51. 一、提升产品质量，强化队伍建设

52. 优先服务程序

53. 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

54. 20xx年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的'事情。闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。

55. 每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

56. 五、传菜员服务工作过程中的技巧

57. 随着三亚市大小我们酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对我们酒店产品的要求也越来越高，不断地提升我们酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，我们酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

58. 能够很好的带领包房其他服务员做好相关服务工作，督促传菜人员做好相应的餐前准备工作及每日值班工作。

59. 将条码单带回菜口，通知主管补菜。

60. （1）x月份进行了宴会厨房厨师的更换，并根据往年经验，成功平稳过渡，走上正轨，客户反应较好，但是菜品更新较慢，明年作为工作重点，新厨师新干法，尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式，建立vip客史档案，做好每餐菜品调整，带来新的厨房管理模式，认真学习记录，以后作为丽天餐饮部的厨房管理模式执行；

61. （1）打印机故障未出单，补单补菜。

62. （1）今年xx厅上半年接待了xx的会议，对收入补充很大；

63. 四、严格成本控制，量化部门成本

64. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

65. 对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

66. 认真监督员工，严格按照餐饮部最新员工考核制度督促员工做好相应工作。一旦发现有员工违反相关考核项目，根据相应分数扣除。

67. 提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。

68. 控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年我们酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好我们酒店各项成本控制工作。

69. 6将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。

70. 负责菜点所需要的佐料的准备和跟配工作，做好餐桌调料的'添加准备工作。

71. 察电脑，未扫描，后厨无条码单

72. 及时通知电脑房快速排除故障，如是全园性故障，则需关闭电脑，等待部门经理通知是否启用手动程序。

73. 负责开餐前的`传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

74. 缺乏优质服务人员；

75. 26—33岁为我的创业阶段。我立志在平凡的工作岗位创造非凡业绩，在技术上实现从中级厨师向高级技师晋升，在管理上实现从一般员工向餐饮部经理发展。作为一名员工，要想从基层职位向高层次管理职位发展的话，就算是专业技能娴熟，但如果缺乏管理能力、管理经验和沟通协调能力，也是无法达到高层次管理的素质要求，因此口碑、表率、专业能力、沟通和协调能力将是我努力的方向

76. 三轻：说话轻，走路轻，操作轻。