随着“厨工试用期总结：新厨工技能提升与应用记”这一主题的展开，本文将聚焦于厨工试用期的成果与挑战，探讨新厨工如何通过实践提升技能，并适应工作环境。

1. 安全是企业平稳发展的基础，没有安全意识，企业将不能步入良好的发展轨道。

2. 坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

3. 一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。

4. 合理的成本控制一直是中餐的难题，因为中餐局限于传统手工操作，所以要求控制成本在每一个细节和环节上。通过对食客心理的掌握，深挖市场冷门原料，及满足了顾客好奇心又提高了毛利。我个人在对烹调技术的传授形式方面有着独特的`理解，在员工获得技术的同时又有效地提高工作效率，从而直接的节约了成本。对于设备设施的设定责任人做到人走熄灯，人离关机的效果，对于设备集中使用提高设备的最高效率，从而有效的节约成本。

5. 以上几点在20xx年要做为重中之重，回报酒店对我的厚爱。我坚信自己的能力和实力，会做个圆满的20xx 回报酒店和帮助我的领导和同事。20xx我能做到。感谢大家，谢谢。

6. B、因长期客人投诉菜品温度不够，在后厨的建议下，酒店及时添加保温柜，保住了大型宴会的菜品需求，又避免了客人的投诉，同时提升了菜品质量和温度。

7. 经过了短暂的适应期后，我的工作开始慢慢走向了正轨。在平时工作中，我严格遵守公司的各项，不迟到不早退。对于领导交代的工作，我也是饱含热情地积极完成。遇到不清楚不会处理的事情时，我都会自己先试着找解决办法，如果实在束手无策，那么我会虚心地向老员工请教，并在事后进行，总结经验教训。具体来说，这段时间我主要是协助部门里的一位老员工进行六月份进口展的招展和招商工作。在这个过程中，我充分发挥主观能动性，与老员工积极沟通，明确自己每天要完成的工作任务；同时，我隔三差五就把自己的工作进度及时反馈给她，以便我们配合得更默契，从而更好地完成这项工作。

8. A、

9. 学习计划：后厨设备的保养与维护，学习新厨师长的工作方针。

10. 经过餐具和设备的投入为菜品在氛围、档次、艺术性等方面增加了基础，从而为菜品传播提供了实质性的效应。

11. 成本控制

12. F、在后厨，厨具使用方面以旧换新如;刀、勺、炒锅等以旧换新的方式，从而为酒店节约多余的费用和开支。

13. 各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

14. A、每日例会认真听取质检部汇总意见，如;员客人反映菜品有问题、后厨各部门做的不到位、等细节问题,我都会结合前台给予解决避免二次投诉，后厨要有一种理念，前台跟着客人转，后厨跟着前台转。让客人满意，让前台满意，加强员工对前台的服务意思和自身素质。

15. B、厨房内部组成质量提高小组,成员有xx等。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表 ，餐中对菜品质量、加工原料、口味等进行检查，收尾对卫生、原材料保管、多余菜品等进行跟踪处理。如发现问题必定在内部进行严肃处理。

16. 但是也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准确，没有按照客人的需求来改进;卫生虽然有很大的改观，但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。

17. 上药也是一门学问，尽管当初在实习的时候这也是自己的日常工作，但在工作当中要随时的提升警觉性，上药要很细心，多看，要很仔细的给患者上药，这种仔细不是说说而已，上错药时很严重的，因此我在上药的过程中是很细心很认真，反复的去确认这样才能万无一失。

18. 安全方面

19. 在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.

20. B、因为长期货源质量不稳定，如调料品牌多样化、重量多样化、参差不齐，导致长期菜品质量不稳定。如调料找调料供应商来鉴定供货商的真实性避免了以假乱真，保证了菜品质量。

21. 体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

22. 总结菜品的进一步规范，有效的确保了菜品质量和菜品稳定性，既增加了顾客的满意度，又加强了员工的责任心。保温柜的添加彻底根治菜品凉的投诉，大大的提高菜品温度，为大型宴会画上了完美的句号。20xx年大型宴会没有出现大的投诉事件，整体工作进展顺利得当。

23. 一、XX年工作总结：

24. 在工作之余，我待人热情友善，进公司没多久，我就和新老员工很快打成一片。午间休息时，我们经常像兄弟姐妹一样坐在一起开心地聊天，拉家常，办公室里常常能传出阵阵欢声笑语。此外，我还积极参加公司组织的各项活动，如比赛和公司运动会等。

25. 上海世博会将会给带来又一次的发展机遇。与此，周边酒楼以及饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争白热化。，我相信，在各位以及同仁的以及帮助下，的团队能够抓住机遇，迎接挑战，走向收成的xxx！

26. C、加强对员工每月不少于两次的技能、知识理论培训，以做到人人会说，人人会做的知识培训，从而有效地简化学徒在学习期间避免走弯路。

27. 厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!

28. 辞旧迎新之际，将在20xx年的.根蒂根基上，经营办理、质量卫生监控以及成本控制，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在20xx年的经济效益以及社会效益。

29. 一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!

30. 在试用期期间，我在实验室从事了一个月的测试工作，通过对欧控和启科的控制系统设计后的整机测试和其他一些xLC的测试，我对离心机的构造、原理和离心机的所有的测试有了一定的了解，这对于以后质量管理工作的开展有一定的帮助。之后的两个月，我主要协助孙工负责质量体系管理方面的工作。在两个月的工作期间，我们完成了32份程序文件的修订和整理成册的工作，还配合完成了TUV公司的年度监督审核工作，跟进了贝克曼公司的质量方面的整改项等等的一些工作。

31. 5月份制定了菜单的成本和毛利使宴会菜单有了量化和标准化，将菜品责任到人及规范化，从菜品初步加工到装盘，做到专人专做专负责，避免了菜品不稳，有效避免客人投诉，保证了出品质量。

32. A、全年无消防安全隐患，也大大提高了餐饮员工的积极性，在安全方面多学多做，避免事故发生。

33. A、加强员工的学习意识，培养员工技术创新，比如我们每位师傅每月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次警告。

34. 在这半年的试用期工作当中，在自己的日常工作总是要不断的去跟患者打交道，作为一名护理人员，对待患者要做到万般呵护，做什么事情首先要为患者先去考虑，对患者要有足够的耐心，当患者遇到什么问题的时候要及时的帮助患者，对于自己力所能及的'事情，在允许的前提下尽量的帮助其解决，作为一名负责人的护理人员，当然这是基本的日常工作。

35. 大型宴会

36. 感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱，虽然在20xx小有成绩，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清单没有及时下，厨房跟前台协调不到位，我们要在新的一年里加以改正避免再有类似事情发生。

37. 三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进；还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。

38. 在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。

39. 再者，工作期间承蒙各位领导同事对我的照顾，完成食堂安排的日常工作，目前主要工作从事于食堂后勤日常收入、支出管理，从任职此职以来，我深深的体会到了做为一名厨工的责任，虽然自身工作方式还有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面还缺少经验，解决问题时有时缺乏果断，偶尔也会被小的挫折影响工作信心。当认识到这些不足的同时，我始终坚信，态度是改进提高的前提，我相信在今后的工作中，努力弥补不足，尽心的工作，认真的学习，定能为园区的顺利开展，尽一名员工所能做的最大努力。

40. 作为一名小学教师，这几个月下来的实践，我感觉比在学校的时候更加有收获的，我也会在以后认真的去做好本职工作，这给我的感觉是非常好的，学校学到的是理论，说实话在一开始给学生们上课的时候我是紧张，尽管我自认为自己的适应能力是非常快的，我也明白我应该要在什么方面去改善，一开始确实是感觉有点紧张，但是我坚信适度的紧张，是有利于发挥的，果然近期的工作还是没有出现什么问题，在这一点上面我是能够有深刻印象的，我能够感觉到这对我各个方面都是有提高的，近期在工作当中我收获很大，认真的备好每一堂课，我相信这也是我的一个机会，同时我也会和学校的其他老师请教，请教一些相关的教学工作经验，在这一点上面我能够让字得到足够多的成长，很多教学经验都是应该去学习请教的，未来在工作当中我也会坚持自己的原则，努力去端正好自己的心态，和一些经验丰富的老教师积极的请教。

41. 在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

42. 二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。

43. 这段时间的工作当中我还是非常的有信心的，我能够深刻的意识到这一点，我也一定会对自己更加有信心一点的，首先我是认真的在做好这些细节的事情的，通过这样的方式我还是要对自己负责一点，我认真的教导的好学生，我也是在各个方面做好了很多事情，近期在工作当中我也能够深刻的意识到这一点，和学生们相处的非常的好，这一点是毋庸置疑，认真的备好课，加强和学生们的沟通认真的做好每天的的工作，我也在不断的积累知识，作为一名老师我明白自己要去做好这一点，所以我现在也是接触到了很多方面，这三个月来让我有了非常大的提高，让我在能力方面也是得到了足够提升。

44. 二、收获

45. 创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

46. 加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

47. 加强后厨创新意识，增加缺失菜品，弥补新菜不足，打造自己的特色和品牌。

48. D、通过烹调技术传授，不断提高员工工作效率，从而节约不必要的成本支出 ，同时提升员工的烹调技术水平。

49. G、厨房存在管理缺陷，比如前台和后台的沟通不到位，团队意识不强，就会导致出品存在误差，就会遭到客人投诉，损坏企业形象和利益，使企业形象下降。

50. 结合当地的食材如;焦作铁棍山药、黄河鲤鱼、固始鸡蛋、新郑大枣，做出地方特色，做出地方特色和文化相关的菜品，提高酒店自己的品牌和独特性。

51. 增加了员工对技能、知识、素质方面的提升，也是对酒店形象管理的提升。

52. C、由于2号楼宴会较多，但使用餐具五花八门比较凌乱，不符合星级酒店匹配需求，在张总建议下，酒店又添加100多套大型宴会专用餐具，从而提高菜品档次，同时提升了宴会的标准和客人满意度。

53. 一、认认真真做事，老老实实做人

54. 四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。

55. 管理方面

56. C、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店竖起管理的榜样。

57. G、国宴餐厅餐具的添加，提高了国宴菜品的档次及餐标。

58. 尽管试用期只有极短的几个月的时间，但是我相信自己在公司的所做所为，公司及所有的同事都有目共睹，所以在之后的工作当中，我也会更加的努力的，遵从公司的安排，绝对不会自作主张，遵守公司、上班的规矩，保证我可以在公司的工作顺利进行的前提下，尽力给公司带来更大的价值，让自己能够在公司，在客服的工作上有所成就，有所作为。

59. 我在xx医院试用期的这个半年，在工作当中我的身心受到了较大的磨砺，这是很刻骨的相信自己不会忘记这半年的试用期工作经历，这是一个很重要的过度期。

60. 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。

61. 三、找窍门使巧劲

62. 加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

63. 进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。