随着我国餐饮行业的蓬勃发展，食品安全与服务质量成为消费者关注的焦点。本文将围绕食品厨房的运营管理，探讨如何提升业效、优化服务，确保食品安全与品质，打造一支高效协作的团队，实现规范化运营，赢得顾客好评。

1. 办公室是局系统的前沿阵地，往往是工作任务繁重而人员紧缺的部门，作为副主任首先是主任手下的一名兵，而且是要当一个身先士卒，以身作则的排头兵。

2. 副主任既是办公室主任的助手，扮演配角的下属，又是下级的领导，副主任一身而二任，必须树立甘当绿叶扶红花、甘为他人做嫁衣的正确心态。

3. 二、领导重视，亲自参与。

4. 让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关知识教给服务员，提高她们的素质。

5. 二是要做到工作主动而不越权越位。作为副主任，对自己分管的工作和办公室主任交办的各项工作任务应该积极、主动、创造性地开展并完成，将自己的工作做到位，让办公室主任放心、称心。但是副主任在主动想事、干事的基础上要保证自己不越位，始终注意摆正自己的位置，经常向办公室主任请示、汇报，注意维护办公室主任的形象、权威。特别是在办公室主任没有授权的情况下，不能轻易越权表态，应根据自己有限的权力，做好自己分管的工作。在主任暂时离开工作岗位时，要敢于承担责任，挑起重担，将代理期间时的有关工作情况进行详细的汇报，以便于主任对全局的通盘掌握，使后续工作有连续性，从而提高办公室工作的整体水平。

6. 我的演讲到此结束，谢谢大家!

7. 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。

8. 执行办法

9. （二）理论学习。能够结合自身实际学习政治理论，牢固树立科学发展观，坚持用科学的理论武装头脑。积极向领导和同志们认真学习机关事务管理方面的专业知识，提高了自己的业务水平和工作本领。

10. 供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

11. 学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。

12. 一、加强理论学习，坚定政治信念，认真学习实践群众路线。

13. 今后，我将继续加强自身的学习，结合群众路线的要求，努力提高管理水平，积极做好食堂工作，力争在食堂管理上更加规范，在菜谱搭配上更加科学合理，在烹饪手法上更加健康细致，在就餐环境上更加舒适，在服务上更加人性化，更加温馨，更加突出照顾领导干部和老干部，切实地提高饭菜质量和服务水平，让争让领导认可职工们满意。

14. （二）坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给广大职工干部创造舒适的就餐环境，在保证大家一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展服务理念。

15. 。德育渗透应与课外学习有机结合，我们可以适当开展一些生物活动课和生物主题活动，不能只局限在课堂上。比如，我们可以让学生回家后调查自己家庭每天使用垃圾袋的数量，然后通过计算一个班家庭一个星期，一个月，一年使用垃圾袋的数量，然后结合垃圾袋对环境造成的影响，这样学生既可以掌握有关生物知识，又对他们进行了环保意识教育。另外要根据学生的爱好开展各种活动，比如知识竞赛，讲一讲生物家小故事等，相信这样一定会起到多重作用的。

16. 3 加大培训力度，强化标准意识。

17. 中心校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，4月6日中心校人员亲自参与到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋，尽量让学生第一次营养餐吃好喝好。

18. 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。

19. 蛋、奶质量有待于改进。

20. 经常考核，评比，来增强各班组的能力。

21. 一、充分利用教材挖掘德育素材，因材施教。

22. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。

23. 二、认真完成本职工作

24. 五、存在问题

25. 学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

26. 对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。

27. 2 狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。

28. 核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。

29. 本人能坚持参加机关党组的学习，学习党的理论，深刻领会群众路线的深刻内涵。通过深入学习，

30. 20xx年xx月xx日

31. 食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据

32. 三、尊重为上，团结为重，原则不失责。

33. （三）廉政建设。认真学习党纪法规、廉政建设有关规定和领导干部廉洁自律相关规定，不断增强自律意识，严格遵守规章制度，自觉接受监督，没有违反廉政规定和制度的行为。

34. 一、摆正位置，当好配角，到位不越位。

35. 二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制。

36. （三）加强硬件建设，杜绝事故发生。对食堂进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应我局发展的要求，将我局饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

37. 1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

38. 二、遵守廉政制度，筑牢思想道德防线。

39. 提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

40. 提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

41. 学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。

42. 食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。

43. 机关食堂是后勤服务的重要部门，也是保证机关高效运转的前提；它不但负责机关全体职工的伙食问题，还负担着为领导、为老干部服务的问题，尤其是老干部和领导干部，年龄相对较大，工作任务重，责任大，压力大，身体素质往往欠安，对饭菜的品种和营养更需要合理搭配，营养膳食。结合食堂管理的实际，我进一步完善了管理制度，新制定《关于食谱合理搭配的规定》、《包间服务细则》、《关于进一步提高服务水平的建议》、《关于提升饭菜质量的规定》、《关于保证食品安全与卫生的相关规定》等规章制度，进一步规范了管理，提高伙食的质量，提升服务水平；进一步加强了对食堂工作的管理，多次召集工作人员开会和协商，研究如何调剂食谱，如何营养膳食，如何为领导和老干部提供更加细致周到的服务，在总结以往经验的基础上，实行了一下办法：提前做好每周的菜谱计划，一顿一换、一周尽量不重复；荤素合理搭配，增加鱼和蛋的数量；针对老干部人群胆固醇过高、血压过高的状况，提前准备，增加饮食品种，不断变换烹调手法（以蒸煮为主，煎炸为辅），减少高蛋白的肉类食品、增加随季新鲜绿色有机蔬菜，做好包间卫生和服务，优先服务领导干部和服务老干部；进一步落实了岗位责任制，从食品储存到饭菜出售，从饭菜清洗到烹饪，从厨房卫生到餐厅打扫，都明确了各自的责任，做到事事有人管，事事有人来负责；进一步加强了对职工的教育培训，改进服务态度，做到微笑服务，阳光服务，做到热心、诚心、耐心，周到体贴，服务到位。

44. 三、今后努力方向

45. 尊重是合作的基础。作为副主任，一定要尊重办公室主任，这种尊重是完全发自内心的真诚和信赖，而不是流于形式和做表面文章。因为办公室主任是上级领导精心挑选，经验丰富，综合素质好，威信较高的人担任。要善于发现和虚心学习办公室主任领导的长处。

46. 食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

47. 对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

48. 其次，要坚持事事处处率先垂范，吃苦在前，享受在后，要求同志们做到的自己首先做到，全心全意地把自己投入到工作中去，绝对不能以领导者自居，不搞遥控指挥，真正地和同志们工作在一起，以自己认真、踏实的工作作风来凝聚人、带动人，充分调动下属的积极性和主观能动性，共同做好分管的工作。

49. 述职人：xxx