合同签订与履行是外贸业务全流程中的关键阶段，需要特别注意以下事项：

1. 签约前的准备工作：在签订合同前，应对对方进行详细调查，包括其合法性、存续状态、履行合同资质、业务范围或批准等，确保对方具备履行合同的能力。

2. 合同条款的审查：签订合同时，必须明确合同主体、标的、数量、质量、报酬、合同订立和履约时间、违约责任及争议解决方式等主要条款，同时也要注意普通条款，如解决方式、解除条件等。

3. 双方当事人资格的审查：在合同签订过程中，应详细审查双方当事人的资格，确保双方都是能够履行合同义务的合法当事人，例如进行资信审查。

4. 文件和文件的准备：确保所有必要的文件，如发票、装箱单、运输文件等，都准备齐全并符合合同要求。

5. 支付方式的确定：选择合适的支付方式，如信用证、电汇等，并确保支付流程的透明性和及时处理支付相关的所有文件。

6. 交货的安排：确保货物质量符合合同要求，按时完成货物包装和装运，并提供所有必要的运输文件。

7. 违约责任的明确：合同中应明确违约责任，以便在发生违约情况时能够有据可依，保护自身权益。

8. 争议解决方式的确定：合同中应明确争议解决方式，如仲裁或诉讼，以便在发生争议时能够通过合法途径解决。

9. 合同的签署：确保合同由具备相应权限的人员签署，并在签署过程中注意细节，如签字盖章的顺序等。

通过以上注意事项的遵守，可以有效规避法律风险，确保外贸业务的顺利进行。