打造爆款菜单：抓住顾客味蕾，揭秘独特秘籍！

作为餐饮老板，你是否曾思考过如何让你的品牌在众多竞争者中脱颖而出？你是否想知道如何抓住顾客的味蕾，打造出令人难以忘怀的爆款菜单？今天，就让我们一起揭秘独特秘籍，助你打造爆款菜单！

一、明确品牌定位，打造符合品牌气质的爆款

很多餐饮管理者认为，研究爆款是厨师的事，于是完全放权，单从厨师擅长的菜品品类来打造爆款。然而，忽略了与餐厅品牌、气质相符的品类，完全以个人创意来打造爆款，很可能产生偏差。

因此，正确的方法是，为了这一款产品，做深、做精、做细。那么，如何跳出这些误区？爆款必须坚持初心。爆款一定是给用户留下深刻的印象，让用户过“口”不忘是外卖爆款产品的主要目的，而这就要求其必须能够和其他同类菜品形成明显的差异，要特色鲜明。

二、引爆核心族群，创造参与感、话题营销、借势营销

引爆核心族群、创造参与感、话题营销、借势营销，这四大步骤是打造爆款产品的关键。通过这些方法，我们的菜品就能成为菜单中的“明星”。

就像酸菜鱼、牛肉火锅、小龙虾这些爆款，它们之所以能俘获人心，是因为它们不仅好吃，而且超值。想象一下，一锅香气四溢的酸菜鱼，搭配酸爽的酸菜和嫩滑的鱼片，让人一尝倾心。所以，要想打造爆款，要保证菜品的美味和性价比。

三、强化用户心智记忆度，让顾客有需求第一时间选择你

正因为菜单多，让用户缺少对自身餐饮品牌独特形象，缺少对自身餐饮独特口味，更重要严重的缺少用户对品牌的独特记忆度，导致用户回头率低。在我们经营企业中品牌的独特形象是品牌打造重要战略，进而强化用户心智记忆度，让用户有需求第一时间选择我们。

更牛的是，不靠三大平台靠微信就能留住客户。他是怎么做到的？创业经历：吕强是有14年餐饮经历的老炮。他选择品质保持最久的烤肉饭作为经营品类，运用一套互联网打法，多管齐下，将一份12元的烤肉饭打造成爆品，不到两年获得3轮融资，融资金额3000万，全国开出172家门店、欧洲4家。

四、利用社交媒体平台展示厨艺，吸引食客

社交媒体平台如微博、微信公众号、抖音，都是我们展示厨艺、吸引食客的好地方。发布美食图片，分享烹饪技巧，举办线上活动，让顾客感受到我们的热情和用心。

我们看到的大多数知名小说中，似乎总有一个主人公身世悲惨、经历曲折，但总是能够抓住读者，让人津津有味的读下去。如果我们把菜品当成一个人，就可以利用文案渲染来描述这道菜曲折的故事经历。比如在巴奴，就有这么一道菜，叫鲜鸭血。巴奴是这样介绍这道菜的：每一份鲜鸭血都有身份证...

五、高明的餐饮品牌几乎不打折，因为他们的菜品通过文案包装后，自带卖货能力

餐饮老板总是觉得营销难做，除了打折促销，就没有别的办法。但是高明的餐饮品牌几乎不打折，西贝、巴奴、海底捞从不打折。因为他们的菜品通过文案包装后，自带卖货能力。

如何让菜品自带卖货能力？上面四个步骤下来，顾客基本已心动，为了继续打造爆款，餐饮老板还需要加把火。1.利用数字...

六、线上营销策划完成后，别忘了线下的落地活动

线上营销策划完成后，别忘了线下的落地活动。比如到店领礼，让线上活动真正落地，实现流量转化。定期推出主题日、假期特惠、生日礼券等活动，让顾客有理由走进我们的餐厅。同时，网络口碑营销也至关重要，通过用户点评和评论，提升品牌知名度和口碑。

除了店内销售，超市、商场、分店专柜也是我们拓展市场的关键。同时，招聘营销专业人才，组建营销队伍，为我们的产品制定合适的营销战略。

七、人性的虚荣：会员模式、会员等级、积分兑换等

在自媒体时代，拥有自己的专业网站和应用至关重要。提供菜单、营业时间、位置等基本信息，以及在线预订和外卖服务，让顾客轻松找到我们。

爆款菜品要能让顾客在点单后，吃饭能有食欲，体验到其它同类店不具有的特色，香醉食品出4点经验：香醉食品独门秘籍四招打造爆款菜品1、招牌菜品是一家餐厅的无声营销，即品类...

八、打造爆款菜品的四个步骤：定位、差异点、利益点、能力

顾客去餐厅消费，有三个方面的需求，其一是满足味蕾的需求，其二是社交需求，比如商务宴请、朋友聚餐等等，其三是填饱肚子。第一个需求最具有促进消费作用，所以将口味做到极致招徕客人十分关键。那么餐厅到底应该是做到面面俱到，还是应该单爆优势菜品呢？这要看餐厅的定位，如果有一两道菜的秘方，味道非常好，那建议做好这两道菜，适当增加一些配菜即可...

九、蹭热点：节日、热点事件、时事热点等

春节、情人节这些节日，都是我们蹭热点的绝佳时机。通过限时优惠、特别活动，吸引顾客的眼球，增加曝光度。

所以，热门品类诞生的速度和频率也猛增，于是餐饮人开始像互联网领域的产品经理一般，开口便要提“单品策略”、“爆品思维”。追求爆品没错，在...

十、：打造爆款菜品的三大基本条件

打造爆品有三个基本条件：第一，目标客户的消费能力，也就是说他们愿意付多少钱；第二，基于目标客户的需求，我们打造的产品价值如何；第三，我们的能力如何，是否具备最有竞争力的生产条件，提供性价比最高的产品。

爆品=顾客消费能力定价产品价值 打造爆品要做好定位，其中最重要的是顾...

欢迎用实际体验验证观点

餐饮行业随着互联网的深入，俨然是一个营销为王的时代，酒香不怕巷子深已成为经营的毒药。但...

打造爆款菜品，需要我们从多个角度出发，不断创新，满足顾客的需求，提升品牌形象。希望本文能为你带来一些启示，欢迎用实际体验验证观点。