制定策略应对食品安全危机需从舆情监测与应对入手。建立食品安全舆情监测机制，通过人工智能、大数据等技术，实时监测网络信息，及时发现潜在危机。组建专业的危机公关团队，负责信息收集、评估、决策、执行和反馈，制定详细的危机应对计划。

面对食品安全舆情，企业需迅速响应。以2012年红牛添加剂事件为例，通过媒体、政府、民众三方合力，成功引导舆情，维护了品牌形象。这表明，在危机处理中，多方协作至关重要。

同时，企业应积极拥抱新技术，提升舆情管理效率。通过构建系统化的舆情管理体系，企业不仅能够应对危机，更能赢得消费者的信任，为行业的健康发展贡献力量。

在危机过后，企业需着手修复品牌形象。通过常态化科普宣传，提升消费者对品牌的信任度，是重塑企业形象的有效途径。例如，某知名餐饮企业通过建立完善的舆情监测体系，培养专业应对团队，制定应急预案，成功化解了危机，维护了企业声誉。

此外，食品安全危机具有特殊性、监管体制性和舆论高度敏感性，决定了其中的舆论引导及应对具有不同策略。企业需根据具体情况，制定针对性的舆情应对方案。通过科学策略和多方协作，企业能够有效应对食品安全危机，维护品牌形象，赢得消费者信任。