国务院食品安全办、公安部、国家市场监管总局联合公布的8起食品保健食品整治欺诈和虚假宣传重大案件，揭示了食品安全领域存在的严重问题。这些案件背后隐藏着多重真相。

利益驱动是核心因素。部分商家为追求高额利润，不惜违法添加有害成分，如浙江台州刘某等非法添加西药成分制售有毒有害食品案，就是典型例子。刘某在食品中添加禁用药物，导致消费者中毒，暴露了商家对利润的贪婪和对消费者安全的漠视。

监管漏洞为违法行为提供了可乘之机。食品安全监管体系尚不完善，部分环节存在疏漏，使得不法商家有机可乘。例如，湖南张家界陈某等非法添加西药成分制售有毒有害食品案，也反映了监管的不力。

第三，消费者意识薄弱也是重要原因。部分消费者对食品安全缺乏了解，容易上当受骗，缺乏辨别能力。上海浦东郝某非法添加西药成分制售有毒有害食品案， 提醒消费者需提高警惕。

此外，媒体曝光不足导致问题得不到及时解决。部分食品安全事件曝光不足，使得问题长期存在，未能得到有效遏制。因此，加强媒体曝光力度，让问题无处遁形，是维护食品安全的重要手段。

针对这些问题，国务院食品安全办公布的案件提出了改进方向：一是加强食品安全监管，严惩违法行为；二是提高消费者食品安全意识，引导消费者理性消费；三是完善食品安全法规，填补监管漏洞。

综上所述，食品保健食品事件的背后真相是多方面的，涉及商家利益驱动、监管漏洞、消费者意识薄弱和媒体曝光不足等多个层面。只有多方共同努力，才能有效解决这些问题，保障“舌尖上的安全”。