为何部分餐馆在掘金年夜饭市场时选择退出？

部分餐馆选择退出年夜饭市场的主要原因部分餐馆难以承受高昂的成本，不得不选择退出年夜饭市场。

与此同时，年夜饭半成品、私厨上门等新兴模式逐渐崛起，成为了部分消费者的新选择。这些新兴模式不仅提供了便利，还满足了消费者对个性化和高品质的需求，从而抢占了部分市场份额。

此外，年夜饭市场的竞争也日益激烈。大型酒店、饭店的年夜饭预订依然火爆，而一些中小型饭店则因利润下降等原因纷纷退出。这种冷热不均的现象反映了市场对高品质、高服务的需求，也迫使部分餐馆重新评估自己的市场定位和经营策略。

尽管部分餐馆退出年夜饭市场，但专家们普遍认为，因为80后、90后成为家庭饮食的决策者，外出吃年夜饭的需求将会进一步增长。因此，只要餐馆能够不断创新，提供优质的服务，年夜饭市场的前景依然广阔。

综上所述，部分餐馆退出年夜饭市场的原因主要是成本飙升、利润空间缩小，以及新兴模式的崛起带来的挑战。但只要餐馆能够抓住机遇，提供多元化的服务，年夜饭市场仍然充满机遇。